Come fare le caramelle zenzero e limone
1. Per realizzare le caramelle zenzero e limone dovete partire proprio dai due ingredienti principali, ovvero lo zenzero ed il limone. Prendete lo zenzero fresco ed eliminate la buccia esterna.
2. Grattugiate ora lo zenzero. La quantità di zenzero varia a seconda dei vostri gusti e di quanto volete che questo ingrediente prevalga poi nel gusto finale delle vostre caramelle. regolatevi, quindi, di conseguenza.
3. Versatelo all’interno di una ciotolina dove avrete già disposto il miele, nel mio caso del miele millefiori.
4. Prendete ora il limone, lavatelo accuratamente sotto acqua fredda corrente e quindi grattugiatene la scorza. Fate attenzione a non intaccare la parte bianca sottostante altrimenti le vostre caramelle avrebbero un retrogusto amaro poco piacevole. Versate anche la scorza nel miele e mescolate con un cucchiaino.
5. Prima di passare alla preparazione vera e propria delle caramelle prendete una teglia o uno stampo e create all’interno un generoso strato di zucchero a velo. ora con la punta di un cucchiaio di legno o di un mattarello piccolo fate tante fossette sullo zucchero a velo. Ognuno di queste fossette sarà lo stampo per preparare delle caramelle tutte uguali e dalla forma rotonda!
6. Adesso siete pronti per preparare quello sciroppo che si trasformerà nelle caramelle. All’interno di un pentolino versate l’acqua.
7. – 8. Continuate ora versando lo zucchero semolato e un po’ di succo di limone.
9. Riprendete ora il miele in cui avete versato lo zucchero e la scorza di limone grattugiate e versatelo all’interno del pentolino.
10. Fate andare a fiamma media mescolando con un cucchiaio così da mescoalre bene tutti gli ingredienti e far sciogliere lo zucchero.
11. Piano piano lo sciroppo inizierà a sobbollire e si formerà della schiuma. Continuate a far andare sempre a fiamma media e mescolando con il cucchiaio.
12. Dovrete proseguire in questo modo fino a quando lo sciroppo diventerà dal colore ambrato e dalla consistenza più densa. A quel punto lo sciropo è pronto.
13. Adesso che lo sciroppo è pronto potete formare le caramelle. Aiutandovi con un cucchiaino, versate un p’o di sciroppo all’interno delle fossette create prima nello zucchero a velo così da colmarle. Continuate in questo modo fino a quando avrete esaurito lo sciroppo.
14. Fate asciugare per qualche minuto e le vedrete solidificarsi. Non resterà, quindi, che mescolare bene lo zucchero così da sollevare le caramelle e cospargerle anche in superficie con lo zucchero. In questo modo potrete maneggiarle senza che risultino appiccicose.
15. Aiutandovi con un colino a maglie strette eliminate lo zucchero a velo in eccesso e le vostre caramelle zenzero e limone sono pronte.
16. Potete riporle all’interno di un barattolo e tenere in dispensa così da consumarle quando ne avrete voglia o necessità.
Caramelle zenzero e limone Bimby
Se avete il Bimby realizzare lo sciroppo che darà vita a queste deliziose caramelline sarà davvero facilissimo.
Dapprima all’interno del boccale versate zucchero, zenzero in pezzi e scorza di limone intera. frullate tutto per qualche secondo a velocità Turbo. Adesso versate anche gli altri ingredienti, ovvero acqua, miele e succo di limone e fate andare per 10 minuti Temperatura Varoma Velocità Mescolamento.
Controllate di tanto in tanto per evitare che lo sciroppo si addensi troppo e si attacchi. Dovrete ottenere uno sciroppo ambrato e non appiccicoso. Se necessario continuate a cuocere per qualche altro minuto.
A quel punto potete sempre versare lo sciroppo delle fossette fatte nello zucchero a velo come abbiamo visto prima.
