Come fare i biscotti di magro
1. Per realizzare i biscotti di magro dovete partire dalla farina 00, che andrà versata all’interno di una ciotola ben capiente dove via via aggiungerete tutti gli altri ingredienti.
2. Versate anche lo zucchero semolato e mescolate con una forchetta.
3. – 4. Fate una conca al centro e versate l’olio di semi e il vino bianco.
5. Versate anche l’ammoniaca per dolci e quindi mescolate con la forchetta così da scioglierla per bene.
6. – 7. Potete ora versare il liquore sambuca e successivamente i semi di anice. Sentirete che profumino pazzesco!
8. Mescolate con la forchetta così da amalgamare tra loro i liquidi. Piano piano iniziate ad incorporare anche la farina.
9. Quando il composto inizierà a prendere consistenza potete impastare con le mani.
10. Raccolta tutta la farina spostatevi sul piano di lavoro ed impastate ancora fino a quando il panetto risulterà liscio e non più appiccicoso.
11. Formate ora una palle, coprite con una ciotola e fate riposare per una decina di minuti. In questo modo l’impasto si rilasserà e lavorarlo sarà più semplice.
12. Potete ora dividere l’impasto in tocchetti da circa 30 g ciascuno aiutandovi con un tarocco o un coltello.
13. Ogni tocchetto andrà lavorato sul piano di lavoro allungandolo così da formare un cordoncino.
14. Rigirate a ferro di cavallo e quindi intrecciate. Ecco pronto il vostro biscotto.
15. Non resta che passarlo nello zucchero semolato così da cospargerne la superficie.
16. Via via che saranno pronti andranno disposti su una teglia. Io sto utilizzando una teglia forata ma andrà bene anche una qualsiasi teglia antiaderente, che potete foderare con un foglio di carta da forno. Fate ora cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura. A quel punto sfornateli, fateli raffreddare e saranno pronti da portare a tavola. Non soltanto sono profumatissimi ma anche friabili e buonissimi.
Biscotti di magro Bimby
Realizzare questi biscotti di magro con il Bimby sarà davvero facilissimo.
All’interno del boccale versate la farina e lo zucchero e mescolate per 20 secondi a velocità 2. Aggiungete ora olio, vino bianco, sambuca e semi di anice. Azionate nuovamente il Bimby a velocità 2 e dopo qualche secondo potete incorporare, dal foro del boccale, anche la farina.
Quando si saranno formate delle grandi briciole potete raccoglierle, spostarvi sul piano di lavoro e quindi lavorare così da formare una palla. A questo punto fate riposare e poi procedere alla formazione ed alla cottura dei biscotti come abbiamo visto prima.
