Come fare le zucchine fritte alla romana
1. Per preparare le zucchine fritte alla romana dovete partire dalle zucchine, che andranno lavate sotto acqua corrente, private delle due estremità e quindi ridotte in fette.
2. Ogni fetta andrà poi divisa in listarelle.
3. Disponete le zucchine all’interno di una ciotola ben capiente e cospargete con del sale.
4. Mescolate bene così da cospargerle completamente. Fate riposare per mezz’ora.
5. Prendete un po’ di zucchine alla volta e strizzatele per bene così da eliminare un liquido di cottura.
6. Via via che le avrete strizzate disponetele su un canovaccio pulito.
7. Noterete che le zucchine hanno rilasciato parecchio liquido di vegetazione, che andrà ora buttato.
8. Via via che avrete strizzato tutte le zucchine e le avrete disposte sul canovaccio tamponate così da eliminare l’eventuale liquido in eccesso.
9. Adesso potete passare alla fase successiva. Le zucchine andranno ora passate nella semola così da cospargerle completamente.
10. Scuotetele così da togliere la semola in eccesso e saranno pronte per passare alla cottura.
11. Dovrete immergerle in olio di semi caldo e far andare fino a quando saranno ben dorate.
12. A quel punto non resta che scolarle e passarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Continuate in questo modo fino a quando avrete fritto tutte le zucchine.
13. Le zucchine sono pronte da portare a tavola e buonissime da consumare già così ma con una salsa d’accompagnamento diventano ancora più sfiziose. Ad esempio potete preparare una semplicissima salsa allo yogurt. All’interno di una ciotolina mischiate lo yogurt bianco, olio evo, succo di limone, sale e pepe e mescolate tutto.
14. Avrete così ottenuto una salsa davvero deliziosa, fresca e leggera ideale per accompagnare le vostre zucchine.
