Come fare il purè di zucca
1. Per preparare il purè di zucca dovete partire dall’ingrediente principale, che è proprio la zucca. Dovrete dividerla dapprima a metà e poi rimuovere semi e filamenti interni.
2. Rimuovete anche la buccia esterna aiutandovi con un coltello ben affilato.
3. Ora che la nostra zucca è ben ripulita potete ridurre in fette.
4. Disponetele su una teglia e cospargete con olio extravergine d’oliva.
5. – 6. Condite ora con del sale a piacere e del rosmarino ridotto in polvere. In alternativa potete anche usare un rametto di rosmarino fresco da rimuovere poi a fine cottura. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti o fino a quando la zucca sarà ben morbida.
7. La zucca ormai ben cotta andrà versata all’interno di una ciotola. Con una forchetta riducete in purea.
8. La purea di zucca così ottenuta andrà spostata su una pentola in cui verserete anche il latte.
9. Mescolate con il cucchiaio e versate anche il parmigiano reggiano grattugiato.
10. – 11. Aggiustate con del sale a piacere e, se lo gradite, anche con del pepe nero macinato. Fate andare a fiamma medio bassa così da amalgamare tutti gli ingredienti.
12. Ottenuto un composto omogeneo potete versare anche una noce di burro e far proseguire ancora qualche minuto la cottura fino a quando il vostro purè di zucca avrà raggiunto la giusta cremosità. Non resta che servirlo a tavola quando è ancora caldo o tiepido.
Purè di zucca e patate
Alla purea di zucca potete anche aggiungere delle patate lesse ridotte in purea e versare poi, sempre all’interno del pentolino, gli ingredienti rimanenti. Fate proseguire al cottura sempre a fiamma medio bassa fino a quando avrete la giusta consistenza.
Purè di zucca con prosciutto e scamorza
Se volete aggiungere una nota di sapore in più e trasformare questo contorno in un piatto unico potete aggiungere, prima del burro, del prosciutto cotto in listarelle e della provola in cubetti.
Fate andare per qualche minuto così che la provola si sciolga completamente e potrete mantecare con la noce di burro fino a rendere il vostro purè ben cremoso. Anche in questo caso servite subito.
