Come fare la pastella con lievito di birra
1 Per preparare la pastella con lievito di birra dovete partire dall’acqua, che deve essere a temperatura ambiente e andrà versata all’interno di una ciotola ben capiente.
2. Al suo interno sciogliete il lievito di birra fresco
3. Mescolate con una frusta così da sciogliere per bene tutto il lievito.
4. A quel punto potete versare la farina 00, un po’ alla volta e sempre lavorando con la frusta csì da eliminare eventuali grumi.
5. Dopo aver incorporato tutta la farina potete versare l’ultimo ingrediente, il sale. Mescolate ancora con la frusta ancora per qualche secondo.
6. La vostra pastella sarà pronta quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.
7. A quel punto coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento ma con luce accesa per un’ora.
8. Terminata la lievitazione la vostra pastella è pronta per essere utilizzate per preparare tutti i pastellati che volete, come dei carciofi in pastella o dei cardi in pastella. Le possibilità sono davvero tantissime!
Pastella con lievito di birra secco
Io in questo caso ho utilizzato del lievito di birra fresco ma potete usare anche del lievito di birra disidratato. In questo caso ne serviranno 4 g.
Scioglietelo sempre nell’acqua e procedete poi come da ricetta senza modificare ingredienti, lavorazione e tempo di lievitazione. Il risultato sarà comunque ottimo.
Come usarla?
questa pastella è davvero super versatile e potete divertirvi ad utilizzarla in tantissimi modi. Ad esempio, potete usarla con tante verdure diverse creando un mix di pastellati di verdure strepitosi.
Potete usare delle carote, delle zucchine, dei broccoletti sbollentati, dei cardi o dei carciofi. Insomma le possibilità sono davvero tantissime. Otterrete in questo modo degli antipasti super sfiziosi e particolari che vanno sempre a ruba. Un vero e proprio classico dei buffet di antipasti o dei giorni di festa. Che feste sono senza pastellati?
