Come preparare il gelo di mandorle
1. Per realizzare un buon gelo di mandorle fatto in casa bisogna partire dal latte di mandorla. Potete acquistarlo già pronto oppure potrete realizzarlo voi stessi molto velocemente partendo dal panetto di pasta di mandorle. Quando il latte è pronto andrà versato all’interno di un pentolino tenendone da parte circa 1/3.
2. Questa parte rimanente andrà versata invece all’interno di una ciotolina.
3. E’ lì, infatti, che verserete l’amido di mais. Mescolate con una frusta così da incorporarlo e rompere eventuali grumi. Dovrete, infatti, ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
4. All’interno del pentolino versate anche lo zucchero semolato.
5. Sempre a fiamma spenta versate all’interno del pentolino anche il mix di latte di mandorla e amido creato prima.
6. E’ il momento di aromatizzare il tutto versando l’estratto di vaniglia, che donerà anche un profumo pazzesco al vostro gelo.
7. Ora potete accendere la fiamma e, mescolando costantemente, con la frusta fare andare a fiamma media. Il composto dovrà arrivare a sobbollire.
8. Solo a quel punto potete spegnere la fiamma e versare il composto all’interno di stampi per budini o pirottini in alluminio. Fate ora freddare a temperatura ambiente e riponete poi in frigorifero per 4-5 ore, meglio ancora se per una notte intera.
9. Quando dovete servire il vostro gelo alle mandorle non dovrete far altro che capovolgere lo stampo sul piatto in cui volete servirlo e sfilarlo.
10. Potete portare a tavola decorando, se lo preferite, con delle mandorle tritate grossolanamente al coltello o con della granella di mandorle.
Gelo di mandorle Bimby
Con il Bimby realizzare questo dessert siciliano sarà davvero facilissimo.
Versate all’interno del boccale il latte di mandorla, l’amido e lo zucchero e mescolate per 20 secondi a velocità 2. Aggiungete anche l’estratto di vaniglia e potete far andare per 8 minuti Temperatura varoma Velocità 1.
Versate subito il composto all’interno degli stampi. Fate sempre freddare dapprima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 4-5 ore ed a quel punto sarà pronto da portare a tavola.
