Come fare i funghi trifolati
1. Per preparare i funghi trifolati dovete partire dai funghi champignon che andranno ben ripuliti. Io inq eusto caso sto utilizzando degli champignon ma potreste anche utilizzare altre varietà di funghi, in base ai vostro gusti. Dapprima dovete eliminare l’estremità, quindi la parte con le parti terrose.
2. Con il coltello staccate la pellicina che ricopre il cappello dei funghi. Questo passaggio volendo è opzionale quindi potreste anche ometterlo.
3. Con un canovaccio umido rimuovete le parti di terra presenti sulla superficie. E’ importante, infatti, lavarli con poca acqua perchè i funghi tendono ad assorbirla e quindi poi a rilasciarla in fase di cottura. Per questo motivo è meglio ripulirli in questo modo piuttosto che sotto il getto d’acqua.
4. A questo punto i funghi andranno ridotti a metà e poi in fettine. Continuate in questo modo fino a quando avrete affettato tutti i funghi a vostra disposizione.
5. Prendete ora una padella, versate dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Fate soffriggere per un paio di minuti.
6. Versate anche i funghi affettati e fate andare a fiamma medio alta mescolando con un cucchiaio.
7. Aggiustate con del sale e del pepe nero macinato nelle quantità che preferite e fate proseguire ancora la cottura fino a quando i funghi saranno pronti.
8. A quel punto spegnete la fiamma ed aggiungete l’ultimo ingrediente, ovvero il prezzemolo precedentemente lavato e tritato finemente. Non resta che mescolare ancora una volta ed i vostri funghi in padella sono pronti da portare a tavola. Possono essere ottimi per costituire un contorno ma anche da integrare in altri piatti, ad esempio uno strudel di pasta sfoglia o una torta salata. Saranno ottimi ben caldi ma anche serviti a temperatura ambiente. Insomma, sono sempre un’ottima idea!
