Come fare i carciofi trifolati al limone
1. Per preparare i carciofi trifolati al limone dovete partire dalla pulizia dei carciofi. Dovrete dapprima accorciare il gambo e poi rimuovere le foglie più esterne. Continuate fino a quando le foglie inizieranno a staccarsi con facilità, segno che siete arrivati a quelle più tenere.
2. Con il coltello ripulite il gambo e quindi dividete il carciofo a metà e poi in quarti.
3. Rimuovete la barba al centro del carciofi e la punta delle foglioline più piccole perchè presentano delle spine. Se il quarto è troppo grande dividete il carciofo ancora a metà o in fettine.
4. Via via che i carciofi saranno stati ripuliti potete immergerli in una soluzione di acqua e succo di limone, che gli impedirà di ossidarsi e quindi di scurirsi.
5. E’ il momento di passare alla cottura. In una padella versate dell’olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio. Fate soffriggere per un paio di minuto.
6. Riprendete ora i carciofi, scolateli così da eliminare l’acqua in cui li avete tenuti in ammollo e versateli nella padella. Fate andare a fiamma medio alta per un paio di minuti.
7. Versate il brodo vegetale ben caldo, che favorirà la cottura dei carciofi.
8. Coprite con il coperchio e fate andare a fiamma media così che i carciofi si cuociano alla perfezione. Se necessario aggiungete altro brodo.
9. Quando i carciofi saranno cotti e il liquido di cottura sarà terminato togliete il coperchio ed aggiungete la scorza grattugiata di un limone bio. Fate attenzione a non intaccare la parte bianca sottostante.
10. Versate ora il succo di limone, nella quantità che preferite in base al sapore più o meno intenso che volete dare al piatto.
11. Aggiustate con sale a piacere e aggiungete anche del pepe nero macinato.
12. Non resta che versare il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato. Fate andare ancora un paio di minuti ed il vostro piatto è pronto da portare a tavola. Potrete servirlo caldo o a temperatura ambiente.
Carciofi trifolati alla siciliana
Se volete dare un tocco più particolare che ricorda i sapori tipici della cucina siciliana aggiungete una manciata di capperi! Sentirete che profumo e che sapore!
Potete lasciarli interi, semplicemente sciacquandoli prima, oppure tritarli al coltello. Questo dipende da quanto volete avvertirli poi nel piatto finale.
Aggiungetele sin dall’inizio, quando fate soffriggere i carciofi. In questo modo rilasceranno tutto il loro sapore e renderanno il vostro piatto ancora più buono e profumato.
Potete tenere la nota fresca del limone oppure potete omettere sia la scorza che il succo ed dare più spazio al gusto dei capperi. I vostri carciofi trifolati in padella saranno davvero irresistibili!
Carciofi trifolati Bimby
Potete preparare i carciofi trifolati con il Bimby.
Ripulite sempre i carciofi come visto prima. All’interno del bimby versate l’aglio e l’olio e fate andare per 5 minuti a 100°C Senso Antiorario Velocità Mescolamento. Aggiungete anche i carciofi e fate andare per 15 minuti, aggiungendo dopo un paio di minuti il brodo vegetale.
Quando i carciofi saranno pronti versate anche succo e scorza di limone ed infine il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe in base ai vostri gusti ed il piatto è pronto.
