Come preparare gli asparagi al forno gratinati
1. Per preparare gli asparagi al forno gratinati dovete partire dagli asparagi. Dovete innanzitutto eliminare le parti alla base più dure e coriacee. Se gli asparagi sono sottili non servirà fare altro, in caso contrario potete pelarli con un pelapatate così da togliere le pellicina più esterna, anche questa più dura e filamentosa. Lavateli accuratamente sotto acqua fredda corrente.
2. Dedicatevi ora alla panatura. All’interno di un piatto disponete pangrattato, parmigiano reggiano grattugiato, origano, sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti così da ottenere un mix ben omogeneo.
3. Gli asparagi andranno ora adagiati su un piatto e cosparso con dell’olio extravergine d’oliva. Mescolateli così da cospargerli completamente.
4. Solo a quel punto potete passarli nel pangrattato aromatizzato preparato poco prima. Rigirateli fino a cospargerli completamente.
5. Non resta che disporre gli asparagi su un teglia antiaderente e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura. A quel punto non resta che sfornare, far intiepidire e potrete portarli a tavola.
Asparagi al forno con speck
Per rendere il piatto ancora più intenso e nutriente potete aggiungere dello speck. Potete tritarlo finemente al coltello ed aggiungerlo alla panatura oppure potete disporre dei cubetti di speck sugli asparagi una volta disposti sulla teglia e procedere alla cottura.
In alternativa potete avvolgere gli asparagi nello speck e passare poi alla panatura. Saranno davvero eccezionali.
Asparagi al gratin con prosciutto
Al posto dello speck potreste realizzare degli asparagi gratinati al forno usando il prosciutto cotto.
In questo il prosciutto cotto andrà tritato finemente, magari anche al mixer, così da poterlo aggiungere al pangrattato aromatizzato. Un po’ la stessa cosa che faccio quando preparo la verza gratinata al forno. I vostri asparagi in questo modo andranno davvero a ruba!
