Come fare la torta di pesche in padella
1. Per fare la torta di pesche in padella dovete partire dalle pesche che costituiranno il primo strato da disporre in padella. Prendete dapprima la carta da forno, che andrà ripiegata a metà e poi ancora a metà e successivamente a formare dei triangoli sempre più piccoli. Posizionate la punta del triangolo ottenuto al centro della padella e tagliate la carta da forno all’altezza del bordo.
2. Si formerà così un disco che disporrete all’interno della padella unta con un po’ d’olio così che non si sposti.
3. Dedicatevi ora alle pesche, che andranno lavate e ridotte in fette.
4. Disponete le fette di pesche a raggierà sul disco di carta da forno. Questo strato diventerà la superficie della vostra torta.
5. Le fette di pesche non utilizzate riducete in pezzi e tenete momentaneamente da parte.
6. Potete ora dedicarvi all’impasto. Versate le uova all’interno di una ciotola ben capiente insieme allo zucchero semolato. Lavorate con la frusta a mano per un paio di minuti.
7. – 8. Incorporate ora l’olio di semi e successivamente lo yogurt bianco, tenuto a temperatura ambiente. Lavorate ancora con la frusta.
9. Adesso potete iniziare ad incorporare la farina 00. Versatela un po’ alla volta e mescolate sempre con la frusta. Continuate così incorporando tutta la farina.
10. Non resta che versare anche il lievito vanigliato per dolci. Incorporate sempre con la frusta.
11. Continuate a lavorare fino a quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo.
12. A questo incorporate ora le pesche in pezzi con l’aiuto di una spatola.
13. Il composto è ora pronto per cui potete versarlo in padella sulle fette di pesca posizionate inizialmente.
14. Accendete la fiamma, coprite con un coperchio e fate andare tenendo la fiamma bassa. Se avete uno spargifiamme, che vi consente di distribuire il calore in maniera omogenea, avrete una cottura ancora più omogenea. Altrimenti fate andare a fiamma bassa, spostando di tanto in tanto la padella così da fare in modo che il calore arrivi in maniera omogenea.
15. Dopo circa 15 minuti, quando la superficie inizierà a prendere consistenza posizionate un altro disco di carta da forno sulla torta.
16. Con l’aiuto di un altro piatto capovolgete la torta. Fate scivolare la torta nuovamente in padella, eliminate la carta da forno in superficie, quella a contatto con le pesche quindi, e fate andare ancora per qualche minuto. Fate a prova stuzzicadenti per essere sicuri che la torta sia ben cotta anche all’interno. A quel punto la torta è pronta per cui spostatela su un piatto, fate freddare e quidni spovlerizzate con zucchero a velo prima di portare a tavola.
