Come fare le scaloppine di maiale ai funghi
1. Per preparare le scaloppine di maiale ai funghi dovete partire proprio dalle fette di maiale. La prima cosa da fare, infatti, sarà passarle nella farina così da ricoprirle. Scuotetele per eliminare la farina in eccesso.
2. All’interno di una padella ben capiente versate dell’olio extravergine d’oliva e fate scaldare per qualche secondo prima di posizionare le fette di carne.
3. Aggiustate con del sale a piacere e fate andare per qualche minuto.
4. A quesot punto rigirate le fette di maiale e fate proseguire la cottura anche dall’altra parte. Dovranno essere cotte ma rimanere morbide.
5. Dopo un altro paio di minuti le fette di carne potrtanno essere tolte dalla padella e posizionate momentaneamente su un piatto.
6. Dedicatevi quindi ai funghi champignon. Dovrete dapprima eliminare la radice dove ci sono ancora residui di terra. Potrete così proseguire alla pulizia dei funghi. Per farlo usate un panno umido strofinando delicatamente i funghi.
7. Adesso che sono ben ripuliti e senza tracce di terra i funghi andranno ridotti in fette non troppo sottili.
8. Nella stessa padella in cui avete cotto la carne versate ora uno spicchio d’aglio, fate rosolare e quindi versate i funghi.
9. – 10. Aggiustate con del sale e del pepe nero macinato nella quantità che preferite, ma tenendo in considerazione che a breve aggiungerete il brodo vegetale che è già salato per non avere delle scaloppine con funghi troppo salate.
11. Preparate ora del brodo vegetale (che io ho ottenuto sciogliendo nell’acqua qualche cucchiaino del mio dado vegetale fatto in casa) e sciogliete all’interno della farina (circa 2 cucchiaini). Mescolate bene con un cucchiaino in modo tale che si formi un composto omogeneo.
12. Versate ora il brodo vegetale sui funghi e mescolate con un cucchiaio.
13. Riprendete ora le fette di maiale e posizionatele in padella tra i funghi. Fate un po’ di spazio e posizionate ogni fettina che ricoprirete poi con i funghi.
14. Fate proseguire la cottura qualche altro minuto e nel giro di pochissimo vedrete formarsi una deliziosa cremina che avvolgerà la carne e darà vita a delle scaloppine ai funghi cremose davvero irresistibili! Una volta pronte potete servirle subito terminando il piatto con del prezzemolo tritato.
Scaloppine di maiale ai funghi porcini
Io in questo caso ho utilizzato dei funghi champignon ma potreste anche usare dei funghi porcini per un sapore più intenso. La preparazione rimane invariata.
Un’ottima idea potrebbe essere anche utilizzare un mix di funghi misti. La vostra scaloppina ai funghi acquisirà un sapore ancora più intenso e particolare.
