Come fare il rotolo di carote e patate
1. Per preparare il rotolo di carote e patate dovete partire dalle carote, che andranno pelate, private delle due estremità e lavate.
2. Dopo averle tamponate non resta che grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
3. Trasferite ora le carote grattugiate all’interno di una ciotola ben capiente perchè è lì che via via verserete tutti gli ingredienti necessari per il rotoo.
4. Partite versando le uova intere.
5. Versate ora il parmigiano reggiano grattugiato.
6. Aggiustate con sale a piacere, tenendo però conto del fatto che il formaggio grattugiato è già sapido.
7. Se vi va aggiungete anche un po’ di pepe nero macinato.
8. Potete ora mescolare tutti questi ingrerdienti con la forchetta.
9. Il composto adesso è pronto per cui potete versarlo all’interno di una teglia 25×35 cm foderata con carta da forno.
10. Con il dorso di un cucchiaio stendete in modo omogeneo il composto così da foderare tutto il fondo della teglia. Non resta che cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti. Una volta pronto sfornate e fate intiepidire.
11. Nel frattempo dedicatevi alle patate, che avrete già lessato. Potete scegliere di cuocerle in acqua salata bollente, al microonde o con cottura a vapore. Una volta cotte dovrete ridurle in purea con un apposito schiacciapatate quando sono ancora tiepida così che questa operazione risulti più semplice.
12. Avrete così ottenuto una purea di patate a cui aggiungere un uovo intero.
13. – 14. Adesso potete versare anche il formaggio grattugiato ed il burro, che avrete già fuso e tenuto da parte ad intiepidire.
15. Aggiustate quindi con del sale. La quantità di sale da aggiungere dipende da come avete cotto le patate. Se, infatti, avete cotto in acqua salata ne basterà pochissimo, mentre se avete scelto la cottura in microonde o a vapore durante la quale non viene aggiunto sale dovrete essere più geenrosi in questa fase.
16. Se vi piace aggiunte anche un po’ di pepe nero macinato.
17. Ultimo ingrediente da aggiungere è il prezzemolo, già lavato e tamponato con un panno che andrà tritato al coltello.
18. Non resta ora che amalgamare tutti gli ingredienti con la forchetta in modo tale da ottenere un composto omogeneo che costituirà il ripieno del vostro rotolo di carote.
19. Adesso che il rotolo di carote si è freddato potete coprirlo con un foglio di carta da forno.
20. Poggiate sopra la teglia un vassoio e capovolgete la teglia.
21. Adesso siete pronti per comporre il rotolo. La purea che avete condito poco prima andrà stesa sul rotolo di carote facendo pressione con le mani. Dovrete ricoprire l’intero rotolo.
22. Adagiate ora le fette di provola.
23. Avvolgete il rotolo dal lato corto.
24. Spostate nuovamente sulla teglia e infornate a 180°C per altri 20 minuti così da terminare la cottura di tutti gli ingredienti. A quel punto potete sfornarlo, fare intiepidire giusto qualche minuto o potrete porzionarlo e portarlo a tavola.
Rotolo di carote con speck e provola
Potete sostituire la purea di patate con un letto di rucola, dello speck e della provola o del formaggio spalmabile a vostra scelta.
In questo caso servirete un piatto freddo davvero buonissimo.
