Come preparare le polpette di carote, zucchine e patate
1. Per fare le polpette di carote, zucchine e patate dovete partire dalle zucchine. Lavatele sotto acqua fredda corrente, eliminate un’estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. L’estremità che avete lasciato vi servirà per grattugiare tutta la zucchine senza rischiare di farvi male.
2. E’ il momento delle carote. Pelatele, eliminate le due estremità e lavate sotto acqua fredda corrente. Anche le carote andranno grattugiate.
3. Fate la stessa cosa anche con le patate. Trasferite tutte le carote grattugiate all’interno di una ciotola ben capiente.
4. Un po’ alla volta strizzatele tra le mani così da eliminare l’acqua di vegetazione che le verdure avranno rilasciato. Trasferitele, quindi, all’interno di un’altra ciotola.
5. Adesso che le verdure sono ben asciutte potete aggiungere tutti gli ingredienti. Iniziate versando le uova.
6. Aggiungete anche il parmigiano reggiano grattugiato.
7. – 8. Continuate aggiungendo il pangrattato ed infine salate a piacere.
9. Adesso che avete versato tutti gli ingredienti non resta che mescolare tutto con una forchetta. Nel giro di pochi minuti si formerà un composto umido al punto giusto.
10. Prendete una manciata di composto, appiattitelo sul palmo della mano e al centro posizionate un cubetto di mozzarella. In questo caso meglio utilizzare della mozzarella per pizza.
11. Richiudete l’impasto intorno alla mozzarella così da inglobarla bene al centro. Appallottolate e formate così la vostra crocchetta. Ognuna andrà passata nel pangrattato così da cospargerla completamente. Continuate così con tutte le polpette.
12. Non resta che cuocerle in olio di semi caldo. Rigiratele dopo qualche minuto e una volta dorate in maniera omogenea saranno pronte. Scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente e saranno pronte da portare a tavola.
Crocchette di carote, zucchine e patate in friggitrice ad aria
Potete cuocere queste crocchette in friggitrice ad aria. Ungete con olio spray dopo averle cosparse con olio spray e fate andare a 165°C per 10-15 minuti o fino a doratura.
Crocchette di carote al forno
Potete anche cuocere in forno. Disponete le polpette du una teglia antiaderente o foderata con carta da forno, cospargete con olio ed infine cuocete a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura. Rigirate a metà cottura così da avere un colorito ed una cottura omogenea.
