Come preparare i pizzicotti alle noci
1. Per realizzare i pizzicotti alle noci dovete partire dal loro ingrediente principale, ovvero dalle noci. I gherigli di noce infatti andranno versati all’interno di un mixer o di un frullatore.
2. Dovrete frullare con scatti brevi che si susseguono così da non far surriscaldare le noci e far fuoriuscire dell’olio.
3. Continuate così fino a quando avrete ridotto i gherigli in farina.
4. Ora all’interno di una ciotola ben capiente versate gli albumi a temperatura ambiente.
5. Versate sugli albumi un pizzico di sale.
6. Lavorate con una frusta a mano. Non serve montare a neve gli albumi ma si dovrà semplicemente formare una schiuma.
7. A quel punto potete versare una bustina di vanillina e lavorare ancora con la frusta per qualche secondo.
8. E’ il momento di versare la farina di noci ottenuta prima.
9. Ultimo ingrediente da aggiungere lo zucchero a velo.
10. Non resta che iniziare ad impastare con le mani all’interno della ciotola. Nel giro di pochi secondi si formerà un panetto.
11. La consistenza sarà molto morbida per cui aiutatevi pure con una spatola.
12. Coprite ora con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. In questo modo prenderà consistenza.
13. Riprendete ora l’impasto e, aiutandovi con due cucchiai, formate delle palline.
14. Tuffatele nello zucchero a velo e cospargetele abbondantemente cercando di dare una forma più sferica.
15. Trasferite ora la vostra pallina su una teglia foderata con della carta da forno ed utilizzando pollice ed indice di entrambe le mani pizzicate la pallina così da dare forma al vostro pizzicotto. Avete visto quanto è facile?
16. Continuate in questo modo fino a quando avrete formato tutte le vostre paste ed a quel punto ripassate in frigo per altri 30 minuti. Spostate poi in forno preriscaldato statico a 170°C per circa 15 minuti. Non dovranno arrivare a dorarsi troppo in modo tale da non perdere la loro caratteristica morbidezza all’interno. Una volta sfornate fate freddare e potrete portarle a tavola.
Pizzicotti alle noci e mandorle
Se volete potete sostituire metà della farina di noci con della farina di mandorle! Otterrete delle paste altrettanto golose, morbide e profumate.
