Come fare le paste di mandorla veloci al cucchiaio
1. Per realizzare le paste di mandorla veloci al cucchiaio dovrete partire dagli albumi a temperatura ambiente, che andranno versati all’interno di una ciotola ben capiente.
2. Aggiungete delle gocce di aroma di mandorle amare. Ne bastano pochissime per dare un profumo meraviglioso.
3. Mescolate tutto con la frusta. Non dovrete montare a neve ma dovrà solo formarsi della schiuma. Ci vorranno un paio di minuti al massimo. Per lo stesso motivi non serviranno le fruste elettriche ma solo una frusta per lavorare a mano.
4. Quando si inizierà a formare la schiuma versate lo zucchero, poco alla volta. Continuate fino a quando lo avrete incorporato tutto.
5. Potete ora incorporare la farina di mandorla, sempre un po’ alla volta. All’inizio lavorate con la fruste e poi, quando il composto inizia a prendere consistenza, lavorate con la forchetta.
6. Tritate al coltello, più o meno grossolanamente, le mandorle non pelate o pelate. Usate pure quelle che preferite.
7. Aggiungetele al composto e incorporate sempre con la forchetta. Avrete ottenuto un composto morbido ed è normale che sia così.
8. Con l’aiuto di due cucchiai create dei piccoli mucchietti su una teglia foderata con carta da forno. La forma dei vostri dolcetti sarà più rustica ed imperfetta rispetto alle classiche paste di mandorla ma in questo modo li preparerete motlo più velocemente. Potete ora cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per 10 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati. Se li volete più croccantini all’esterno fate dorare un paio di minuti in più. A quel punto sfornate, fate almeno intiepidire e saranno pronti da portare a tavola. Se li farete riposare un giorno, però, saranno ancora più buoni perchè tutti i profumi ed i sapori di questi dolcetti si fonderanno alla perfezione.
