Come fare la pasta frolla alla ricotta
1. Per preparare la pasta frolla alla ricotta dovete partire proprio dall’ingrediente principale e più particolare di questa ricetta: la ricotta. Io sto utilizzando della ricotta di pecora. Dovrete farla sgocciolare bene ed a quel punto potete versarla all’interno di una ciotola.
2. Versate anche lo zucchero e lavorate con luna forchetta così che si forma una crema.
3. Aggiungete ora il burro, precedentemente fuso e lasciato da parte ad intiepidire. Incorporate ancora con la forchetta.
4. Potete ora versare il lievito vanigliato per dolci. Lavorate ancora velocemente con la forchetta per incorporare questo nuovo ingrediente.
5. Donate ora una nota di profumo pazzesca aggiungendo un paio di cucchiaini di estratto di vaniglia. Incoporate velocemente con la forchetta.
6. Ora non resta che incorporare l’ultimo ingrediente, la farina 00. Versatela un po’ alal volta lavorando con la forchetta.
7. Versate l’ultima parte e lavorate ora con le mani.
8. Se vi rendete conto che l’impasto è troppo morbido ed ancora appiccicoso aggiungete dell’altra farina. Versatene un po’ alla votla lavorando ancora con le mani fino a quando vi rendete conto che l’impasto, seppur morbido, non è più appiccicoso. Questo succede perchè la ricotta che state utilizzando può essere più o meno ricca di siero e quindi morbida e finisce per bagnare di più la frolla.
9. Ottenuto un composto non più appicicoso trasferitelo sul piano di lavoro. Formate un panetto e avvolgete nella pellicola trasparente.
10. Non vi resta che farlo riposare in frigorifero per un’ora prima di poterlo utilizzare per formare i vostri dolci!
Pasta frolla alla ricotta Bimby
Potete realizzare facilmente questa pasta frolla con ricotta con il Bimby.
All’interno del boccale versate insieme tutti gli ingredienti e lavorate per 1 minuti a velocità 2. Anche in questo caso, se notate che l’impasto è ancora appiccicoso aggiungete farina quanto basta perchè il panetto risulti lavorabile.
Formate il panetto sul piano di lavoro, avvolgete nella pellicola e fate riposare.
