Come fare la pasta con pomodorini freschi e pesto
1. La prima cosa a cui dedicarsi per preparare la pasta con pomodorini e pesto è realizzare il pesto. Lo prepareremo in modo veloce e più semplice utilizzando un frullatore o un mixer al posto del classico mortaio come vuole la tradizione. Laviamo le foglie di basilico sotto acqua fredda corrente e tamponiamole poi con un panno o un foglio di carta assorbente. Aggiungiamo quindi le foglie di basilico all’interno del mixer.
2. Aggiungeremo ora via via gli altri ingredienti necessari per preparare il pesto. Partiamo dall’olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, ovvero del parmigiano reggiano e del pecorino.
4. Aggiungete anche i pinoli.
5. – 6. Non ci resta che aggiungere uno spicchio d’aglio ed aggiustare con del sale.
7. Non vi resta che frullare il tutto. E’ importante che il composto non si surriscaldi quindi frullate con scatti brevi che si susseguono fino a quando avrete ottenuto la consistenza desiderata.
8. Potrete realizzare un pesto più fine e cremoso o più grossolano, a seconda dei vostri gusti.
9. Dedichiamoci ora ai pomodorini, che andranno lavati sotto acqua fredda corrente e quindi riduciamoli a metà. Se sono più grandi possiamo tagliarli anche in quarti.
10. Mettiamo a scaldare dell’acqua, salatela e quando raggiunge il bollore aggiungiamo le farfalle e facciamo cuocere fino a quando saranno al dente.
11. I pomodorini andranno aggiunti all’interno di una padella in cui avremo già fatto soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiustiamo con del sale e facciamo proseguire la cottura. Quando i pomodorini si saranno ben ammorbiditi possiamo rimuovere lo spicchio d’aglio.
12. La pasta andrà, quindi, scolata quando sarà al dente e versata in padella sui pomodorini. Mescoliamo così da cospargere bene la pasta.
13. Spegniamo ora la fiamma ed aggiungiamo il pesto che abbiamo preparato inizialmente.
14. Aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, che avremo tenuto da parte e quindi mescoliamo il tutto, sempre a fiamma spenta. Dovremo ottenere una consistenza ben cremosa. Non ci resta che servire il piatto caldo oppure servirlo come pasta fredda.
Pasta con zucchine e pomodorini
Tra le ricette con pomodorini che potete preparare sicuramente c’è la pasta con pomodorini e zucchine. In questo caso al sugo con pomodorini aggiungerete anche delle zucchine genovesi ridotte in piccoli cubetti. Farete cuocere fino a quando pomodorini e zucchine saranno ben cotti. A quel punto non resterà che versare la pasta ormai scolata e quindi servire.
Anche in questo caso potete aggiungere del pesto oppure servire il piatto solitamente con le verdure.
Pasta con melanzane e pomodorini
La pasta con pomodorini freschi si sposa benissimo anche con le melanzane. Potrete, in questo caso, friggere i cubetti di melanzane a parte e poi aggiungerli ai pomodorini quando questi saranno ormai cotti. Otterrete un sugo strepitoso che renderà il vostro piatto un vero successone.
Pasta con tonno e pomodorini
Un altro classico immancabile è la pasta con pomodorini e tonno! Potrete realizzarla con i pomodorini freschi ed in questo caso basterà aggiungere il tonno sgocciolato ai pomodorini una volta cotti oppure potrete fare una pasta con pomodorini secchi e tonno.
In questo caso, invece, i pomodorini secchi andranno reidratati e poi aggiungi in padella con dell’olio ed il tonno. Una parte, se volete, potete anche frullarla per donare più cremosità al piatto.
Pasta con pomodorini e mozzarella
Questo è un altro piatto che adoro e che non mi stancherei mai di mangiare! In questo caso dovrete cuocere i pomodorini, versare la pasta e quindi i cubetti di mozzarella. Aggiungete anche un po’ di origano e fate saltare il tutto a fiamma moderata fino a quando la mozzarella si sarà ben sciolta. Otterrete un piatto a dir poco eccezionale! Tra i sughi con pomodorini che potete preparare questo è uno di quelli che preferisco.
Potete anche decidere di utilizzare un formato di pasta lunga, preparando ad esempio degli spaghetti con pomodorini o delle linguine! Andranno sicuramente a ruba!
