Come fare la pasta con crema di zucchine e pangrattato
1. Per fare la pasta con crema di zucchine e pangrattato dovete partire proprio dalle zucchine. Dopo averle lavate accuratamente sotto acqua fredda corrente eliminate le due estremità a riducete a metà, poi in fette e quindi in cubetti.
2. Potete ora passare alla cottura. All’interno di una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio lasciato intero con dell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio inizia a dorare potete versare le zucchine.
3. Aggiustate con del sale nella quantità che preferite e fate andare a fiamma media.
4. Quando le zucchine saranno pronte non resta che rimuovere lo spicchio d’aglio e spegnere la fiamma.
5. Dedicatevi ora al pane raffermo. Dividetelo dapprima in fette e poi in cubetti.
6. Versate all’interno di un mixer.
7. Potete ora via via aggiungere gli ingredienti che vi permetteranno di aromatizzare il pane. Partite dai pomodori secchi. Se sono sott’olio potete sgocciolarli e versarli direttamente; se invece sono disidratati teneteli in ammollo per una decina di minuti prima di usarli.
8. Aggiungete anche delle foglie di basilico, già lavate e tamponate con un panno.
9. – 10. Aggiustate con un pizzico di sale e pepe nero macinato. le quantità possono variare in base ai vostri gusti.
11. Non resta che frullare tutto fino ad ottenere un composto più o meno fine. A me piace tenerlo in briciole più grossolane così da avere una nota croccante più marcata poi nel piatto.
12. Una volta ottenuto il risultato desiderato potete fermarvi.
13. Il pangrattato così ottenuto andrà versato all’interno di una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
14. Fate andare a fiamma media così da renderlo croccante. Basteranno pochi minuti. Mettete da parte.
15. Riprendete ora le zucchine che nel frattempo si saranno freddate e versatene i 2/3 all’interno del mixer ripulito.
16. Aggiungete ora la ricotta, nel mio caso di pecora. Fatela ben sgocciolare prima di versarla sulle zucchine in maniera tale da non bagnare troppo il composto.
17. – 18. Versate ora anche il formaggio grattugiato e le mandorle pelate.
19. Aggiungete delle foglie di basilico, anche in questo caso già lavate e tamponate con un panno.
20. Terminate con un giro d’olio extravergine d’oliva.
21. Potete aggiustare con del sale, se lo ritenete opportuno, ma considerate che il formaggio e le zucchine sono già salate. Aggiungete una nota piccante versando un po’ di pepe nero macinato.
22. Non resta frullare tutto fino ad ottenere una crema.
23. Ci vorranno pochi secondi ed avrete un risultato super cremoso. A quel punto potete fermarvi e tenere da parte.
24. Fate nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione.
25. Nella padella con i cubetti di zucchine tenuti da parte prima versate la crema di zucchine appena preparata.
26. Quando la pasta è cotta scolatela e versatela in padella.
27. Aggiungete anche qualche mestolo di acqua di cottura della pasta così da rendere la crema più liquida.
28. Fate andare per qualche minuto a fiamma media così da cospargere bene la pasta.
29. – 30. Non resta che impiattare. Una volta disposta la pasta all’interno del piatto potete decorare con il pangrattato croccante preparato prima. Servite a tavola subito così da apprezzare tutte le consistenze di questo piatto.
Pasta con crema di zucchine e speck
Potete rendere questo piatto ancora più gustoso aggiungendo anche dello speck. Dovrete ridurlo in pezzetti e farlo dorare in padella per qualche minuto. Aggiungetelo, quindi, alle zucchine non frullate e proseguite con il resto della preparazione come abbiamo visto prima.
Allo stesso modo potete preparare una pasta con crema di zucchine e pancetta. Il risultato sarà sempre ottimo.
Pasta con crema di zucchine e gamberi
Sarà un’ottima idea per chi ama il pesce la pasta con crema di zucchine e gamberi.
Procedete sempre con il taglio e la cottura delle zucchine in padella. Quando la zucchina è cotta prelevate la parte da frullare e nei cubetti rimanenti versate anche i gamberi e fate saltare per qualche minuto. La cottura dei gamberi, infatti, è veloce.
Una volta preparata la crema, esattamente come abbiamo visto prima, dovrete versarla in padella insieme poi alla pasta ed a qualche mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
