Come fare il gelo di caffè
1. Per realizzare il gelo di caffè dovete partire dal caffè. A me in questo caso piace utilizzare il caddè della moka ma volendo andrà bene anche il caffè espresso. Scegliete in base ai vostri gusti.
2. Versatelo ora all’interno di una pentola ben capiente dove verserete poi gli altri ingredienti necessari.
3. Versate anche l’acqua.
4. Potete ora incorporare gli ingredienti secchi partendo dall’amido di mais. Setacciatelo così da evitare la formazione di grumi.
5. Mescolate subito con la frusta così da sciogliere l’amido. Dovrete essere veloci in questa fase per evitare che l’amido si depositi sul fondo della pentola.
6. Dedicatevi ora al cacao amaro in polvere. Anche questo ingrediente sarà bene setacciare. Anche in questo caso mescolate subito con la frusta così da incorporarlo al composto ed evitare che is depositi sul fondo.
7. Non resta che versare lo zucchero semolato. Mescolate ancora così da farlo sciogliere. Solo ora potete accendere la fiamma.
8. Fate andare a fiamma media mescolando costantemente. Vedrete nel giro di pochi minuti il composto prendere consistenza.
9. Quando inizia a sobbollire e si formano delle bolle sarà pronto per cui potete spegnere la fiamma.
10. Con l’aiuto di un mestolo versate il composto all’interno di appositi stampi per budino o pirottini in alluminio. Colmateli completamente. Fate freddare a temperatura ambiente ed a quel punto riponete in frigorifero per almeno 4-5 ore.
11. Quando il gelo sarà pronto potete dedicarvi alla decorazione che donerà non solo un aspetto ancora più invitante al vostro dolce ma lo renderà anche ancora più goloso. All’interno di una ciotola lavorate la panna con le fruste elettriche ed incorporate lo zucchero a velo un po’ alla volta. Montate fino a quando la crema sarà ben vellutata e spumosa. Potete aggiungere una nota di profumo con della vaniglia.
12. Riprendete ora i vostri geli, capovolgeteli sul vassoio o piatto da portata e sfilate lo stampo.
13. Ultimate il dolce decorando con la crema, aiutandovi in questa operazione con una sac à poche con punta.
14. Ultimo tocco una leggerissima spolverizzata di cacao amaro in polvere ed il vostro dessert è pronto da portare a tavola
