Come fare i funghi ripieni
1. Per preparare i funghi ripieni al forno dovete partire dalla pulizia dei funghi. Innanzitutto dovete rimuovere le radici e le parti terrose.
2. Staccate i gambi con delicatezza facendo attenzione a non rompere il cappello perchè è la parte che andremo a riempire con il ripieno.
3. Con un canovaccio umido o un panno strofinate i funghi così da rimuovere le parti terrose.
4. Rimossi tutti i residui di terra riprendete i gambi e riduceteli in piccoli cubetti.
5. In una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva per un paio di minuti. Versate, quindi, i cubetti di funghi e fate andare per qualche minuto così da farli appassire.
6. Aggiustate con del sale e del pepe nero macinato a piacere.
7. Potete ora versare il pangrattato e mescolare con un cucchiaio così da ottenere un composto umido.
8. Solo quando il pangrattato si sarà ben inumidito potete spegnere la fiamma e far intiepidire prima di versare il parmigiano reggiano grattugiato.
9. Tritate finemente del prezzemolo ed aggiungetelo in padella. Mescolate così da ottenere un composto più omogeneo. Se necessario aggiungete dell’altro olio così da creare un composto ben umido e sabbioso.
10. Riprendete ora i cappelli dei funghi e privateli della pellicina esterna, aiutandovi con un coltello. Vi basterà sollevare la pellicina vicino al punto in cui era presente il gambo e delicatamente tirare perchè la pellicina venga via con facilità.
11. Disponete i funghi all’interno di una teglia e aiutandovi con un cucchiaino andate a riempirli con il pangrattato preparato poco prima. Fate un po’ di pressione così da inserire quanto più ripieno è possibile.
12. Una volta riempiti tutti i funghi non resta che versare un altro filo d’olio e potete cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti. Una volta pronti potete sfornarli e portare i vostri champignon ripieni a tavola!
