Come fare le frittelle di cavolfiore senza lievitazione
1. Per preparare le frittelle di cavolfiore dovete partire proprio dal cavolfiore o, come nel mio caso, da una varietà di cavolfiore che viene anche chiamato broccolo palermitano. Mettete a bollire dell’acqua ed aggiungete il sale.
2. Versate ora le cimette di cavolfiore precedentemente lavate accuratamente sotto acqua fredda corrente. Fate andare coprendo con un coperchio fino a quando saranno cotte.
3. A quel punto potete scolare e trasferire all’interno di una ciotola dove farete freddare completamente.
4. A quel punto, aiutandovi con una forchetta, schiacciatelo così da ridurlo quasi in purea.
5. Al cavolfiore aggiungete ora un uovo.
6. – 7. Versate ora la farina 00 e il parmigiano reggiano grattugiato.
8. Condite ora con del sale a piacere.
9. Ultimo ingrediente del pepe nero macinato. La quantità, anche in questo caso, giostratela in base ai vostri gusti.
10. Adesso che avete aggiunto tutti gli ingredienti lavorate con la forchetta fino a formare un composto omogeneo.
11. Serviranno pochi minuti e il vostro composto sarà pronto per cui potete passare alla cottura.
12. Prendete una padella, versate dell’olio di semi e fatelo scaldare. A quel punto, aiutandovi con due cucchiai, versate nella padella una cucchiaiata di impasto, appiattite con il dorso del cucchiaio ed avrete così formato la vostra frittella. Formate tutte le frittelle e fate andare a fiamma media per qualche minuto. A quel punto rigirate le frittelle e fate dorare in maniera omogenea. Scolate e passate su un foglio di carta assorbente prima di servirle quando sono ancora calde.
Frittelle di cavolfiore e patate
Potete realizzare queste frittelline di cavolfiore anche aggiungendo delle patate.
Fatele cuocere in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbido o cuocetele al vapore o a microonde. Una volta pronte, quando sono ancora calde riducetele in purea. Per questa operazione potete utilizzare uno schiacciapatate oppure potete eliminare la buccia e versare nella ciotola con il cavolfiore e procedere con la forchetta.
Per questa dose potete aggiungere 2 patate medie. Il resto degli ingredienti rimane invariato. Procedete poi come abbiamo visto prima.
