Come fare la crema frangipane
1. Per realizzare la crema frangipane dovete partire dal burro. In questo caso, infatti, servirà del burro ben morbido che dovrete quindi lasciare a temperatura ambiente finchè avrà la cosiddetta consistenza “a pomata”, ovvero quando si schiaccerà facilmente tra le dita. Aggiungete al burro lo zucchero.
2. Potreste già iniziare a lavorare con le fruste ma se ammorbidirete dapprima con la forchetta eviterete di far finire lo zucchero su tutto il piano di lavoro. Basta lavorare davvero per pochi secondi, giusto il tempo di schiacciare il burro e mischiarlo allo zucchero.
3. Adesso potete lavorare con le fruste elettriche. Nel giro di pochi minuti si formerà una cream ben areata.
4. A questa aggiungete, uno alla volta, le uova. Anche le uova, come il burro, andranno tenute a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare a preparare questa crema.
5. Date una nota di profumo eccezionale al vostro dolce aggiungendo qualche goccia di aroma di mandorle amare. Ne bastano 2-3 gocce.
6. Lavorato il tutto ancora per qualche secondo versate la farina di mandorle. Incorporate sempre con le fruste versando il nuovo ingrediente un po’ alla volta.
7. Aggiungete anche la farina 00 e lavorate ancora con le fruste.
8. Basteranno pochi minuti e avrete ottenuto la giusta consistenza. A questo punto la crema frangipane può essere utilizzate per la preparazione di dolci che devono andare in forno. Se, invece, volete utilizzarla per farcire delle basi già cotte o comunque non è previso un passaggio in forno dovrete cuocere la vostra crema. Versatela all’interno di un pentolino e fate andare a fiamma media fino a quando il composto inizierà a sobbollire. A quel punto verstela all’interno di una ciotola, fatela freddare e sarà pronta per essere utilizzata.
Crema frangipane Bimby
Potete tranquillamente realizzare questa deliziosa crema alle mandorle con il Bimby. Vi basterà versare il burro, sempre morbido, all’interno del boccale insieme allo zucchero e lavorare per 2 minuti a velocità 4. Fermatevi di tanto in tanto per radunare sul fondo il burro.
Versate ora le uova, una alla volta, lavorando a velocità 2 inizialmente per poi proseguire per 1 minuto a velocità 4. Aggiungete l’aroma di mandorle amare e successivamente la farina di mandorle e la farina 00, facendo lavorare il Bimby a velocità 3.
Una volta terminata questa operazione la crema è pronta per cui potete utilizzarla subito se va in cottura oppure fate andare per 4 minuti ad 80°C Velocità 3 e poi potrete consumarla senza il passaggio in forno, esattamente come detto prima.
