Come preparare il ciambellone di Pasqua
1. Per realizzare il ciambellone di Pasqua partite dalla glassa che vi servirà per decorarla. All’interno di un mixer versate l’albume a temperatura ambiente.
2. – 3. Versate anche le mandorle non pelate e lo zucchero semolato.
4. Date ora una nota di profumo alla glassa aggiungendo della scorza d’arancia. Aiutatevi con un pelapatate ma fate attenzione a non esercitare troppa pressione per evitare di intaccare la parte bianca sottostante, che darebbe un retrogusto amaro.
5. Aggiungeremo un’altra nota di profumo con qualche goccia di aroma di mandorle amare.
6. Azionate il mixer per qualche secondo e la glassa sarò pronta. Tenete momentaneamente da parte.
7. Adesso iniziate a preparare il ciambellone. Versate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero semolato all’interno di una ciotola ben capiente.
8. Grattugiate la scorza di un’arancia bio e versatela all’interno della ciotola.
9. Fate la stessa cosa anche con il limone. In entrambi i casi dovrete far attenzione a non intaccare la parte bianca che si trova sotto la scorza e che ha un gusto amaro che ritrovereste poi all’interno del vostro dolce.
10. Ultima nota di profumo con qualche goccia di aroma di mandorle amare. Lavorate con una frusta a mano così da rendere il composto omogeneo. Basteranno pochi secondi.
11. Versate ora a filo l’olio di semi ed incorate sempre con la frusta.
12. E’ il momento di aggiungere lo yogurt bianco, che avrete tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare la lavorazione.
13. E’ il momento di incorporare la farina 00. Dovrete versarla qualche cucchiaiata alla volta, andando lavorando con la frusta fino a quando avrete ottenuto un composto ben liscio.
14. Versata tutta la farina non resta che aggiungere una bustina di lievito vanigliato per dolci.
15. Lavorate ancora per qualche secondo con la frusta e quindi il composto è pronto
16. Versatelo all’interno di uno stampo imburrato e infarinato.
17. Livellate con una spatola così da distribuirlo in modo omogeneo.
18. Riprendete ora la glassa realizzata inizialmente e versatela sul composto. Con il dorso del cucchiaio distribuitela in maniera da coprire tutto il composto.
19. – 20. Non resta che decorare il nostro ciambellone come faremmo con la classica colomba pasquale. Aggiungete, quindi, delle mandorle pelate e della granella di zucchero. Il nostro dolce ora è pronto per essere cotto in forno preriscaldato statico a 180°C per 30-35 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare così da essere sicuri che la cottura sia terminata. A quel punto fate intiepidire e sformate. Trasferite su una gratella per far raffreddare completamente il vostro ciambellone e sarà quindi pronto da portare a tavola.
Ciambellone di Pasqua Bimby
Per realizzare il ciambellone di Pasqua con il Bimby partite sempre dalla glassa. Versate all’interno del boccale l’albume, le mandorle, lo zucchero, la scorza d’arancia e le gocce di mandorla amara e quindi azionate per 30 secondi a velocità 8. Mettete da parte.
All’interno del boccale ripulito versate lo zucchero, la scorza d’arancia e di limone e polverizzate per 10 secondi a velocità 10. A questo punto versate le uova e l’essenza di aroma di mandorle amare e lavorate per 20 secondi a velocità 2. Aggiungete ora l’olio e successivamente lo yogurt e lavorate per altri 30 secondi a velocità 3.
E’ il momento di incorporare, dal foro del boccale, la farina e poi il lievito azionando il Bimby sempre a velocità 3. Solo a questo punto il composto sarà pronto per cui potete versarlo all’interno dello stampo e procedere alla decorazione e cottura come abbiamo visto prima. Otterrete una ciambella con glassa che somiglierà nell’aspetto e nei profumi alla classica colomba.
