1. Per preparare i biscotti tagliati con gocce di cioccolato dovete partire dalle uova a temperatura ambiente, che andranno versate all’interno di una ciotola ben capiente. Versate anche lo zucchero semolato e quindi mescolate con una forchetta.
2. Versate a filo l’olio di semi e continuate a mescolare con la forchetta.
3. Aggiungete una nota di profumo con delle gocce di aroma di mandorle amare.
4. Versate anche l’ammoniaca e mescolate ancora così da farla sciogliere.
5. E’ il momento di aggiungere gli ingredienti secchi, partendo dalla farina di mandorla.
6. Continuate con la semola di grano duro rimacinata, da incorporare sempre poco alla volta.
7. Quando inizierà a formarsi un panetto lavorate con le mani.
8. Incorporate come ultimo ingrediente le gocce di cioccolato.
9. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno mezz‘ora.
10. Riprendete il panetto e dividetelo in due parti uguali. Ognuna di questa metà andrà lavorata così da dare una forma allungata.
11. Trasferite su una teglia foderata con carta da forno, schiacciate leggermente e fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 25 minuti.
12. Fate intiepidire a temperatura ambiente.
13. Con un coltello seghettato dividete il panetto in fette.
14. In questo modo avrete formato i vostri biscotti tagliati, che sarebbero già pronti così se volete mantenerli morbidi all’interno.
15. Se, invece, li preferite più friabili e croccanti disponeteli sulla teglia con la parte del taglio verso l’alto ed infornate di nuovo sempre a 180°C per altri 10 minuti.
16. Passati 5 minuti rigirateli così da farli dorare in modo omogeneo. A quel punto fateli raffreddare completamente e saranno pronti da portare a tavola.
Biscotti tagliati Bimby
Potete preparare i biscotti tagliati Bimby in pochi minuti.
All’interno del boccale versate uova, zucchero, ammoniaca, oliod is emi e gocce di aroma di mnadorle amare e mescoalte per 30 seocni da velocità 2.
Versate, quindi, la farina di mandorle e la semola e lavorate ancora per 30 secondi a velocità 2. Per ultime incorporate le gocce di cioccolato facendo lavorare ancora 20 secondi. Il composto è pronto quindi radunatelo, formate un panetto e quindi proseguite con il riposo e con la formazione dei biscotti come abbiamo visto prima.
