Come fare i biscotti morbidi alla ricotta con Nutella
1. Per preparare i biscotti morbidi alla ricotta con Nutella dovete partire proprio dal ripieno. Affinchè, infatti, la Nutella rimanga cremosa a cottura ultimata e vi risulti più semplice chiudere il biscotto dovrete formare dei mucchietti di Nutella (da circa 10 g ciascuno) su un foglio di carta da forno adagiato su un vassoio. Con queste dose otterrete 10 biscotti per cui create 10 mucchietti. Fate riposare in freezer per un’ora.
2. Dedicatevi ora alla frolla, che dovrà riposare in frigo prima di iniziare a formare i biscotti. La prima cosa da fare è sgocciolare per bene la ricotta, nel mio caso di pecora, e versarla all’interno della ciotola.
3. Versate anche lo zucchero semolato e lavorate con una forchetta così da formare una crema.
4. Versate ora il burro, che avrete fuso e lasciate da parte ad intiepidire.
5. Incorporato il burro potete versare il lievito vanigliato per dolci.
6. Donate ora un anota di profumo con due cucchiaini di estratto di vaniglia.
7. E’ il momento di incorporare la farina. Versatela un po’ alla volta e lavorate sempre con la forchetta.
8. Quando il composto inizia a prendere consistenza versate la farina rimanente ed impastate con le mani.
9. A seconda di quanto era asciutta la ricotta che avete utilizzato il panetto adesso potrebbe essere ancora troppo morbido e risultare, quindi, appiccicoso. Se così fosse aggiungete un cucchiai di farina e lavorate ancora e continuate ad aggiungerne fino a quando avrete un panetto compatto. Fate, però, attenzione a non esagerare. Ricordate che questa frolla rimane molto morbida. Semplicemente deve essere lavorabile senza che risulti appiccicoso.
10. A quel punto trasferitevi sul piano di lavoro e formate un panetto.
11. Avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un’ora così che prenda consistenza e iruslti lavorabile quando avrete a formare i vostri biscotti alla ricotta.
12. Terminato il riposo riprendete la frolla e dividetela in tocchetti da circa 30-35 g ciascuno.
13. Ogni tocchetto andrà appiattito sul palmo della mano. Riprendete anche i vostri mucchietti di Nutella e posizionatene uno al centro del disco.
14. Richiudete la frolla così da inglobare all’interno il ripieno. Lavorate ancora velocemente facendo ruotare in modo tale da formare una palla. Il vostro biscotto alla ricotta è pronto!
15. Posizionateli, quindi, su una teglia foderata con carta da forno. Fate riposare la teglia in frigorifero per un’ora. Questo vi permetterà di avere dei biscotti che manterranno bene la loro forma.
16. Terminato il riposo in frigorifero fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti. Una volta terminata la cottura sfornate, fate freddare e cospargete con un po’ di zucchero a velo.
Biscotti alla ricotta Bimby
Potete realizzare questa pasta frolla anche con il Bimby. Versate all’interno del boccale la ricotta, lo zucchero, il burro, lievito e vaniglia. Fate andare per 20 secondi a velocità 2 Aggiungete ora la farina e lavorate a velocità 2 per 30 secondi.
Anche in questo caso, se necessario, aggiungete altra farina fino a quando il composto non sarà più appiccicoso. A quel quel spostatevi sul piano di lavoro, formate un panetto, avvolgete con pellicola e fate riposare in frigo.
