Come fare la torta salata estiva
1. Per preparare la torta salata estiva con melanzane, pomodori e stracciatella dovete partire dalla base di pasta sfoglia. Vi servirà un rotolo di pasta sfoglia rotonda o rettangolare. Apritelo e trasferitelo su una teglia.
2. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia così che si gonfino di più in cottura.
3. Bucherellate con i rebbi di una forchetta la parte centrale della sfoglia così da non farla gonfiare.
4. Nella parte centrale della pasta sfoglia posizionate della carta forno a cui avrete dato la forma di un disco.
5. Sulla carta forno posizionate ora dei legumi secchi, che faranno da peso ed eviteranno che la parte centrale della pasta sfoglia si rigonfi in cottura.
6. – 7. Con un pennello ungete con dell’olio i bordi esterni e decorate con dei semi di sesamo.
8. La vostra base è ora pronta per essere cotta in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando la sfoglia sarà dorata. A quel punto potete sfornare e fare freddare completamente mentre vi dedicate gli altri ingredienti.
9. Prendete ora le melanzane. Io sto utilizzando la melanzana tonda viola. Dovrete lavarla, eliminare il picciolo, dividerla a metà e successivamente in fette.
10. Fate scaldare una griglia, ungete con dell’olio e posizionate le melanzane.
11. – 12. Cospargete con olio spray anche in superficie ed aggiustate di sale in base ai vostri gusti.
13. Dopo qualche minuto rigirate le fette di melanzane e fate grigliare anche dalla parte opposta.
14. Una volta pronte potete disporle su un piatto.
15. Prendete ora i pomodori, lavateli sotto acqua fredda corrente, eliminate il picciolo e quindi dividete in fette.
16. Siete ora pronti per comporre la vostra torta salata. Adesso che la base è fredda eliminate il disco di carta da forno ei legumi, che se volete potete tenere da parte ed utilizzare per altre cotture alla cieca.
17. Trasferite la base di sfoglia su un piatto da portata eliminando la carta da forno posta soto.
18. E adesso non resta che condire! Posizionate le melanzane grigliate così da formare uno strato omogeneo.
19. Adagiate anche el fette di pomodoro.
20. Condite con dell’olio extravergine d’oliva.
21. – 22. Condite infine con del sale a piacere e dell’origano.
23. Donate un ultimo tocco fresco con della stracciatella e delle foglie di basilico fresco. Il piatto è ora pronto da portare a tavola. Finirà in un attimo.
