Come fare la torta salata con melanzane, provola e patate
1. Per preparare la torta salata con melanzane, provola e patate dovete partire dalla melanzana. Utilizzate la varietà che più preferite. Io sto usando una melanzana viola. Dopo averla lavata dovrete privarla del picciolo, dividere a metà e poi in fette.
2. Disponetele su una piastra una con dell’olio extravergine d’oliva e quindi fate andare per qualche minuto a fiamma medi.
3. Aggiustate con del sale. Dopo qualche minuto potete cospargere in superficie con dell’olio e quindi girarle così da farle cuocere e grigliare in maniera uniforme su entrambi i lati.
4. Le melanzane ormai pronte andranno disposte su un piatto. Continuate in questo modo fino a quando avrete cotto tutte le melanzane. Dopodichè fate freddare a temperatura ambiente.
5. Potete ora dedicarvi alle patate. Dovrete lessarle e quindi ridurle in purea con un apposito schiacciapatate.
6. Alla purea di patate che avrete così ottenuto dovrete via via aggiungere gli altri ingredienti partendo dal burro fuso.
7. Versate anche il parmigiano reggiano grattugiato o, se lo preferite, un altro formaggio stagionato a vostra scelta.
8. Aggiustate con del sale nella quantità che più preferite, anceh in base a quanto sale avete aggiunto in fase di cottura delle patate.
9. Aggiungete anche un pizzico di pepe, se vi piace, e quindi potete amalgamare tutti gli ingredienti utilizzando una forchetta. Ci vorranno pochi secondi ed il composto sarà pronto.
10. Adesso potete passare alla composizione vera e propria della torta salata. Aprite un rotolo di pasta sfoglia rotondo e posizionatelo su una teglia. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta così da evitare rigonfiamenti e facilitare la cottura.
11. Riprendete le melanzan grigliate, ormai fredde, e usatele per formare uno strato uniforme sulla pasta sfoglia.
12. Potete ora creare un altro strato con delle fette di provola o, in alternativa, della provola grattugiata o in piccoli cubetti.
13. Il composto di patate che abbiamo preparato prima lo utilizzeremo che creare un ulteriore strato sulla nostra torta salata. Per distribuirlo, però, utilizzeremo lo schiacciapatate. Otterremo così una simpatica decorazione che renderà la vostra torta salata ancora più bella.
14. Non resta che cospargere con un po’ d’olio spray in superficie. Potete cuocere in forno preriscaldatato ventulato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando sia i bordi della sfoglia che le patate in superficie risulteranno dorati. A quel punto sfornate, fate intiepidire giusto qualche minuto e potrete portare la vostra torta salata a tavola. Mangiata ancora tiepida apprezzerete la nota flante della provola all’interno.
