Come fare la torta salata con carciofi sabbiosi
1. Per preparare la torta salata con carciofi sabbiosi dovete partire dalla pulizia dei carciofi. Come prima cosa riempite una ciotola con dell’acqua e versate una manciata di farina. Mescolate con una forchetta ed avrete così ottenuto una soluzione che vi consentirà di far rimanere bianchi i carciofi.
2. Prendete ora i carciofi, accorciate il gambo ed eliminate le foglie più esterne continuando fino a quando vedrete che si staccano con facilità. E’ il segno che siete arrivati alle foglie più tenere.
3. Eliminate la punta delle foglie rimanenti, ripulite il gambo con il coltello e quindi dividete il carciofi a metà. Eliminate la barba al centro del carciofi e la punta delle foglioline più piccole che contengono delle spine.
4. Riducete ora in fettine più sottili.
5. Via via che le fettine saranno pronte immergetele nell’acqua con la farina che avete preparato inizialmente. Continuate in questo modo con tutti i carciofi.
6. Dedicatevi ora al prezzemolo, che dopo aver lavato e tamponato con un panno dovrete tritare finemente.
7. All’interno di una ciotola mischiate il pangrattato ed il prezzemolo.
8. Aggiungete anche il formaggio grattugiato.
9. Schiacciate uno spicchio d’aglio ed aggiungetelo agli altri ingredienti.
10. Non resta che aggiustare di sale e pepe in base ai vostri gusti.
11. Mescolate con un cucchiaio così da cospargere per bene il pangrattato con tutti gli ingredienti appena aggiunti ed aromatizzarlo quindi in maniera omogenea.
12. Riprendete ora i carciofi scolateli e ungete con abbondante olio extravergrine d’oliva. Mescolate con un cucchiaio.
13. Adesso che i carciofi sono ben unti potete versare il pangrattato aromatizzato. Mescolate così da cospargere tutti i carciofi.
14. Ora tutto è pronto per passare alla composizione della torta salata. Prendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e apritelo spostandolo su una teglia. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta così che si scuocia in maniera omogenea e non si gonfi.
15. Prendete i carciofi e disponetene un primo strato sulla pasta sfoglia lasciando liberi i bordi.
16. Coprite con le fette di provola.
17. Coprite ora la provola con un altro strato di carciofi.
18. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia così da creare una cornice. In questo modo bloccherete perfettamente all’interno il ripieno.
19. Decorate i bordi con un uovo sbattuto e, se lo gradite, con dei semi di sesamo. Siete pronti per cuocere in forno statico a 180°C per 45- 50 minuti. Quando la superficie inizia a dorarsi coprite con un foglio di carta alluminio e fate proseguire la cottura. In questo modo, infatti, sarete sicuri che la torta salata si cuocia alla perfezione e che i carciofi restino morbidi e non si secchino. Una volta terminata la cottura la vostra pasta sfoglia con carciofi è pronta da portare a tavola.
Torta salata con carciofi sabbiosi e patate
Potete arricchire ancora di più la vostra torta salata aggiungendo delle patate.
Affettatele finemente utilizzando una mandolina e create uno strato di fette di patate tra i carciofi e la provola. Volendo, potreste aggiungere anche del prosciutto cotto, sempre tra uno strato e l’altro. In questo modo renderete il vostro piatto ancora più ricco e completo.
