Come fare la torta mandorle e limone
1. Per preparare la torta mandorle e limone dovete partire dal burro. Tenetelo a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare la preparazione così che sia ben morbido e lavorabile.
2. Versatelo all’interno di una ciotola e aggiungete la scorza grattugiata di 2-3 limoni. Usate limoni dalla scorza non trattata e fate attenzione a non intaccare la parte bianca.
3. Aggiungete anche un pizzico di sale.
4. Non resta che aggiungere anche lo zucchero a velo e potete iniziare a lavorare con le fruste elettriche.
5. Per evitare di creare un polverone con lo zucchero potete ammorbidire un po’ con la forchetta prima di lavorare con le fruste. Dovrete montare il burro fino ad ottenere una crema.
6. Solo a quel punto potete incorporare, una alla volta, le uova.
7. Continuate a montare fino a quando avrete incorporato tutte le uova.
8. E’ il momento di iniziare ad incorporare le polveri partendo dalla farina di mandorle.
9. Incorporate ora anche la fecola di patate, sempre incorporando con le fruste elettriche.
10. E’ il momento di iniziare ad incorporare il latte, anche questo tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora. Versatene a filo circa la metà, lavorando sempre con le fruste.
11. Potete ora iniziare ad incorporare anche la farina 00. Versatene un po’ alla volta circa la metà. Dopodiché incorporate il latte rimanente e terminate versando la farina rimasta. Lavorate ancora qualche secondo per ottenere un composto ben omogeneo.
12. Versate nel composto anche il succo di limone. Donerete in questo modo un profumo ed un sapore di limone ancora più intenso.
13. L’ultimo ingrediente da aggiungere è il lievito vanigliato per dolci. Lavorate ancora con la frusta per incorporarlo ed ottenere un composto omogeneo.
14. Trasferitelo all’interno di uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato. Livellate la supercicie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio e potete cuocere in forno preriscaldato statico a 160°C per circa 50 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare. Una volta fredda potete spolverizzare con zucchero a velo.
Torta mandorle e limone Bimby
Potete realizzare questa torta anche con il Bimby. Dapprima versate all’interno del boccale lo zucchero e la scorza di limone. Polverizzate per 10 secondi con Velocità Turbo.
Aggiungete burro ed un pizzico di sale e lavorate per 50 secondi a velocità 4. Abbassate la velocità a 3 e dal foro del boccale iniziate a versare uno alla volta le uova. Incorporate le uova potete incorporare la farina id mandorla.
Sempre facendo lavorare il Bimby versate la fecola, poi metà del latte e della farina ed ancora la parte rimanente di latte e farina.
Per ultimo il lievito e il composto è pronto per essere versato all’interno dello stampo. Procedete alla cottura come abbiamo visto prima.
