Come fare lo sformato di broccoli e patate
1. Per realizzare lo sformato di broccoli e patate dovete partire proprio da questi due ingredienti. I broccoli andranno ridotti in cimette e lavati accuratamente sotto acqua corrente prima di cuocerli in acqua salata. Una votla pronti potrete scolarli.
2. Le patate lesse, invece, andranno ridotte in purea utilizzando un apposito schiacciapatate. Potete lasciare la buccia così da risparmiare tempo perchè vi basterà tagliarle a metà, metterle nello schiacciapatate con la parte del taglio rivolta verso l’alto ed estrarre la purea. La buccia rimarrà all’interno dell’attrezzo e potrete comodamente rimuoverla prima di aggiungere l’altra patate. Continuate così fino a quando avrete ottenuto tutta la purea.
3. Alla purea aggiungete ora i broccoli cotti prima.
4. Con una forchetta lavorate così da ottenere una purea.
5. – 6. Aggiungete ora due uova medie intere e il parmigiano reggiano grattugiato.
7. Versate ora il burro, che avrete fuso e lasciato a temperatura ambiente ad intiepidire per qualche minuto.
8. Condite con sale nella quantità che preferite. Questo dipenderà anche da quanto sale avete aggiunto durante la cottura dei broccoli e delle patate, quindi regolatevi di conseguenza.
9. Se vi piace aggiungete anche del pepe nero macinato.
10. Mescolate ora con la forchetta in modo tale da ottenere una purea omogenea.
11. Prendete ora una pirofila, imburratela e cospargete con pangrattato. Versate metà del composto appena preparato e livellate con il dorso di un cucchiaio così da avere uno strato omogeneo.
12. Affettate la mozzarella e disponetela al centro dello strato di purea, lasciando i bordi liberi.
13. Coprite con la purea rimasta e quindi appiattite sempre con il dorso di un cucchiaio in modo tale da inglobare ben al centro la mozzarella e creare uno strato omogeneo.
14. Cospargete in superficie con del pangrattato.
15. Disponete dei cubetti di burro sulla superficie, che vi faranno ottenere una gratinatura meravigliosa e super invitante.
16. Fate ora cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 35-40 minuti. Sfornate, fate intiepidire e quindi potete portarlo a tavola. Apprezzerete in questo modo anche la sua anima filante.
Sformato di broccoli e patate con prosciutto
Se volete rendere questo piatto ancora più completo potete aggiungere anche del prosciutto cotto al centro, insieme alla mozzarella.
Un’altra alternativa potrebbe essere dello speck. La preparazione e la cottura rimangono invariate.
