Come fare le pizzette dolci della nonna
1. Per preparare le pizzette dolci della nonna gli ingredienti sono davvero pochissimi. Dovete partire dall’acqua a temperatura ambiente che andrà versata all’interno di una ciotola ben capiente.
2. Versate anche il lievito, che sia secco o fresco.
3. Aggiungete ora un paio di cucchiaini di zucchero semolato per attivare più velocemente la lievitazione e quindi mescolate con una forchetta. Continuate fino a quando il lievito si sarà sciolto completamente.
4. Solo a quel punto potete incorporare la farina. Procedete inserendola un po’ alla volta e continuando a lavorare con la forchetta.
5. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza versate la farina rimanente e quindi impastate con le mani. In questa fase, se volete, aggiungete anche una presa di sale.
6. Raccolta tutta la farina spostatevi sul piano di lavoro e continuate ad impastare energicamente per una decina di minuto o fino a quando avrete un impasto liscio ed elastico.
7. Formata una palla adagiatela all’interno di una teglia, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume iniziale.
8. A quel punto trasferite l’impasto sul piano di lavoro.
9. L’impasto andrà diviso in tocchetti da circa 80 g ciascuna.
10. Lavorate ogni pallina sul piano di lavoro portando i lembi esterni verso il centro e poi capovolgete e pirlate così da formare una palline.
11. Via via che le le avrete formate trasferitele su un vassoio cosparso con della farina. Rimettete in forno e fate riposare per altri 30 minuti.
12. Nel frattempo preparate lo zucchero che vi servirà per cospargere le vostre pizzette. Disponete lo zucchero su un piatto e ora aromatizzatelo come preferite. Io sto utilizzando della scorza di limone grattugiata ma andrebbe bene anche della scorza d’arancia, della vaniglia o della cannella.
13. Mettete a scaldare in una padella l’olio di semi e nel frattempo prendete la prima pallina. Disponetela sul piano di lavoro, appiattite così da dare forma alla vostra pizzetta.
14. Quando l’olio sarà caldo immergete le pizzette. Aiutandovi con un cucchiaio cospargete d’olio le pizzette anche in superficie così da tenerle sempre coperte dall’olio. Dopo qualche minuto rigiratele e fate proseguire la cottura ancora fino a quando saranno ben dorate.
15. Scolatele dall’olio in eccesso e spostate su un piatto foderato con carta assorbente. In questo modo perferanno l’olio in eccesso.
16. Fatele intiepidire giusto un paio di minuti, quanto basta per poterle maneggiare senza scottarvi e quindi passatele nello zucchero semolato. Rigiratele in modo tale da cospargerle completamente. Saranno ora pronte da portare a tavola.
Pizzette dolci Bimby
Potete realizzare l’impasto di queste pizzette con lo zucchero anche con il Bimby. Versate all’interno del boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero e fate andare per 2 minuti a 37°C Velocità 3.
Incorporate ora dal foro del boccale la farina un po’ alla volta lavorando con Funzione Spiga per altri 2 minuti. Incorporata la farina potete aggiungere anche un pizzico di sale. L’impasto adesso è pronto. Formate, quindi, una palla e procedete alla prima lievitazione come visto prima.
