Come fare le pizzette di patate
1. Per preparare le pizzette di patate dovete partire proprio dalle patate, che andranno lessate in abbondante acqua salata portata ad ebollizione oppure cotte al microonde o al vapore. Io ho utilizzato la cottura la microonde che mi consente di ottenere delle patate più compatte e quindi perfette per la preparazione di queste pizzette. Le patate ormai cotte andranno ridotte in purea utilizzando uno schiacciapatate.
2. Alla purea ora andrete aggiungendo via via tutti gli ingredienti, partendo dall’uovo.
3. – 4. Versate ora l’olio extravergine d’oliva e il parmigiano reggiano grattugiato.
5. Aggiustate con sale e pepe nella quantità che più preferite e che dipende anche dal tipo di cottura scelto. Se, infatti, avete cotto le patate in acqua salata adesso sarà necessario aggiustare la sapidità con una piccola quantità di sale, mentre se come nel mio caso avete optato per la cottura la microonde quindi senza aggiungere sale dovrete salare completamente in questa fase.
6. Non resta che mescolare il tutto con una forchetta in modo tale da ottenere una purea ben omogenea e compatta.
7. A quel punto dividete in 8 tocchetti uguali, ognuno dei quali diventerà una pallina.
8. Continuate così fino a quando le avrete formate tutte.
9. Prendete ora una teglia, ungetene il fondo con dell’olio e posizionate le palline.
10. Aiutandovi con un bicchiere fate pressione al centro delle palline così da formare una conca che accoglierà poi il ripieno.
11. Create tutte le conche aggiustate bene i bordi e le pizzette sono pronte quindi potete cuocere in forno ventilato a 200°C per 15 minuti.
12. Nel frattempo dedicatevi al ripieno. Io in questo caso sto preparando le pizzette in due versioni. Per la prima servirà della passata di pomodoro condita con olio, sale, pepe ed abbondante origano. Mescolate tutto con il cucchiaio.
13. Per la seconda, invece, ho mischiato insieme prosciutto cotto e mozzarella in cubetti, besciamella, prezzemolo e del pepe nero.
14. Adesso che le pizzette si sono dorate potete, quindi, farcire per metà con il pomodoro, aggiungendo anche dei cubetti di mozzarella, e per metà con la besciamella. Rimettete in forno a 190°C per altri 10 min.
15. – 16. A quel punto sfornate e terminate quelle al pomodoro aggiungendo dell’altro origano ed un filo d’olio extravergine d’oliva. Portatele a tavola quando sono ben calde.
Pizzette di patate in friggitrice ad aria
17. Per la cottura in friggitrice ad aria tutta la prima parte di preparazione rimane invariata mentre a cambiare sarà la cottura. Una volta formate le palline disponetele all’interno del cestello foderato con carta da forno e cospargete con olio spray.
18. Con un bicchiere fate pressione al centro in modo tale da formare una conca.
19. Sistemate anche con le mani le pizzette così ottenute andranno ancora una votla unte con un po’ di olio spray.
20. Non resta che cuocere a 190°C per 10 minuti.
21. Condite ora le pizzette con i due condimenti che andranno a riempire le cavità.
22. Aggiungete anche qualche cubetto di mozzarella alla versione al pomodoro e rimettete in friggitrice ad aria a 180°C per 5 minuti. Terminate sempre la versione al pomodoro con origano ed olio e saranno pronte ad portare a tavola.
