Come fare la pasta con pomodorini freschi
1. Per fare la pasta con pomodorini freschi dovete partire proprio dai pomodorini. Io in questo sto usando pomodorini gialli e rossi ma volendo potreste utilizzare solo uno o l’altro.
2. In una padella fate soffriggere due spicchi d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva ed un paio di minuti dopo potete aggiungere i pomodorini.
3. – 4. Fate saltare a fiamma medio alta e aggiustate con sale e pepe nero macinato nelle quantità che preferite.
5. Fate saltare i pomodorini e fate cuocere a fiamma sostenuta per qualche minuto.
6. Quando i pomodorini inizieranno ad ammorbidirsi versate un po’ di acqua che nel frattempo avrete messo a scaldare per cuocere la pasta.
7. Aggiungete quindi un po’ di concentrato di pomodoro che donerà colore e sapore al vostro condimento.
8. Quando l’acqua bolle abbassate gli spaghetti e fateli cuocere per qualche minuto. In questa fase, infatti, gli spaghetti non dovranno completare la cottura ma dovranno semplicemente ammorbidirsi.
9. Ai pomodorini nel frattempo aggiungete delle foglie di basilico già lavate.
10. Dopo qualche minuto gli spaghetti si saranno ammorbiditi abbastanza quindi potete scolarli e versarli nella padella con i pomodorini. Versate qualche altro mestolo di acqua di cottura della pasta e fate proseguire la cottura a fiamma medio alta così che gli spaghetti completino la cottura. In questo modo assorbiranno tutto il sapore del sughetto e rilasciando il loro amido creeranno una cremina eccezionale. Una volta cotti gli spaghetti saranno pronti da portare a tavola aggiungendo, se volete, delle altre foglie di basilico.
Pasta con pomodorini freschi e stracciatella
Volete donare al piatto un tocco ancora più goloso e fresco? Usate della stracciatella!
Una volta ultimato il piatto potete aggiungerne un paio di cucchiai in padella e mantecare a fiamma spenta oppure impiattate e ultimate il atto con un po’ di stracciatella in superficie.
Non soltanto donerete un sapore ancora più straordinario al piatto ma anche esteticamente risulterà ancora più bello da portare a tavola.
