Come fare la pasta alla crudaiola
1. Per preparare la pasta alla crudaiola dovete partire dal pomodoro, che andrà lavato e poi ridotto in cubetti.
2. Ripulite uno spicchio d’aglio, dividetelo a metà e versatelo sul pomodoro. Se volete un sapore di aglio più intenso potete tritare l’aglio o schiacciarlo con un apposito schiaccia aglio ed aggiungerlo al pomodoro.
3. Prendete ora il basilico, lavatelo sotto acqua fredda corrente e dopo averlo tamponato con un panno spezzettate con le mani.
4. Aggiustate ora con del sale a piacere.
5. Aggiustate anche con del pepe nero macino, nella quantità che preferite.
6. Condite ora con dell’origano. La quantità dei condimenti è variabile, in base ai vostri gusti. Per me, ad esempio, l’origano deve essere abbondante in questo caso.
7. Non resta che versare dell’olio extravergine d’oliva.
8. Mescolate con un cucchiaio e fate riposare per almeno 30 minuti. Volendo potete preparare il pomodoro in anticipo e riporlo in frigorifero, coprendo la ciotola con della pellicola, anche più a lungo. Al momento di preparare il piatto dovrete tenere a temperatura ambiente per mezz’ora almeno.
9. Dedicatevi ora alla cottura della pasta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione.
10. Quando il pomodoro ha terminato il suo riposo prendete la mozzarella, strizzatela bene con un foglio di carta assorbente così che perda il liquido in eccesso e riducete in cubetti.
11. Riprendete adesso il pomodoro, eliminate lo spicchio d’aglio intero che abbiamo aggiunto inizialmente ed il condimento è pronto.
12. Quando la pasta sarà pronta scolatela per bene e versatela sul condimento. Volendo potreste scolare la pasta e farla freddare prima di versarla sul pomodoro.
13. Mescolate con il cucchiaio così da cospargere bene la pasta con il condimento.
14. – 15. Aggiungete adesso gli ultimi ingredienti, ovvero delle olive verdi denocciolate, e la mozzarella in cubetti.
16. Date un’altra mescolata e quindi terminate con del parmigiano reggiano o del caciocavallo grattugiato con una grattugia a fori larghi. In alternativa potete usare delle scaglie.
Pasta alla crudaiola con tonno
Volete rendere il piatto ancora più nutriente? Insieme alla mozzarella ed alle olive aggiungete il tonno sott’olio ben sgocciolato o al naturale.
In questo caso omettete il formaggio grattugiato.
