Come fare il pane alle noci
1. Per preparare il pane alle noci dovete partire proprio dalle noci, che su un tagliare dovrete tritare più o meno grossolanamente.
2. Mettete da aprte le noci e all’interno di una ciotola ben capiente versate l’acqua a temperatura ambiente e il lievito di birra disidratato.
3. Versate ora un cucchiaino di miele millefiori e un cucchiaino di zucchero e mescolate, quindi, con una forchetta così da sciogliere questi primi ingredienti.
5. Versate ora l’olio extravergine d’oliva a mescolate ancora con la forchetta.
6. E’ il momento di iniziare ad incorporare la semola di grano duro rimacinata. La verserete un po’ alla votla mescolando con la forchetta.
7. Quando il composto inizia a prendere consistenza versate la semola rimanente e quindi iniziate ad impastare con le mani così da raccogliere tutta la farina e formare un panetto.
8. Solo a quel punto potete versare il sale e continuare ad impastare all’interno della ciotola così da incorporarlo completamente.
9. Lavorate ancora l’impasto così da renderlo ben liscio ed elastico.
10. Solo a questo punto potete versare le noci tritate inizialmente.
11. Impastate ancora all’interno della ciotola così da incorporare l noci.
12. Trasferitevi ora sul piano di lavoro e continuate a impastare ancora per una decina di minuti fino a quando avrete un panetto sempre più elastico e morbido.
13. Formate una palla e trasferitela all’interno di una ciotola. coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento per un paio d’ore.
14. Terminata la lievitazione riprendete l’impasto, spostatelo sul piano di lavoro cosparso con della semola e fate delle pieghe prima in un senso e poi nell’altro.
15. Formate nuovamente una palla e questa volta disponetela su un teglia in alluminio o una qualsiasi altra teglia foderata con carta da forno. Fate lievitare un’altra ora sempre in forno spento ma possibilmente con luce accesa.
16. Il vostro pane è quindi pronto per essere messo in forno preriscaldato statico a 220°C per 30 minuti e poi per altri 10 minuti a 200°C. Terminata la cottura potete sfornarlo, farlo intiepidire e sarà pronto da portare a tavola.
Pane alle noci Bimby
Potete realizzare il pane alle noci con il Bimby. Come prima cosa versate acqua, lievito, miele e zucchero all’interno del boccale e fate andare per 2 minuti a 37°C Velocità 2.
Versate ora dal foro del boccale l’olio lavorando a velocità 2. E’ il momento della semola, che incorporerete poco per votla sempre dal foro del boccale lavorando però con Funzione Spiga.
Incorporata tutta la semola, versate anche il sale e lavorate ancora con funzione Spiga per altri 2 minuti. Incorporate anche le noci in pezzi e lavorate ancora altri 30 secondi. Il vostro panetto è ora pronto per cui non resta che trasferirlo sul piano di lavoro, formare una palla e quindi iniziare con la prima lievitazione. Il resto della ricetta rimane invariato.
Pane alle noci con lievito madre
Questo delizioso pane con le noci può essere realizzato anche utilizzando il lievito madre. In questo caso dovrete iniziare versando all’interno della ciotola la semola, 150 g di lievito madre rinfrescato ed un cucchiaino di miele. Versate poco per volta l’acqua così da dare il tempo al composto di incorporarlo alla perfezione.
Solo a quel punto potete versare poco per volta l’olio e quindi il sale. Formato un panetto incorporate le noci e quindi procedete alla lievitazione. Utilizzando del lievito madre i tempi di lievitazione saranno sicuramente maggiori. Dovrete, però, sempre ottenere il raddoppio del volume iniziale.
Panini alle noci
La nostra pagnotta di pane con le noci fatto in casa può facilmente essere trasformata in de i panini!
Terminata la prima lievitazione, infatti, dividete in tocchetti da 50 o 100 g, a seconda se volete ottenere dei panini più o meno grandi. Portate i bordi esterni del tocchetto di pasta verso il centro, fate ruotare e fate quindi lievitare nella teglia riponendo poi sempre in forno spento.
