Come fare l’insalata di pasta con pesto di peperoni
1. Per realizzare l’insalata di pasta con pesto di peperoni dovete partire proprio dai peperoni che vi serviranno per la realizzazione di questo delizioso pesto. I peperoni andranno lavati e posizionati all’interno del cestello della friggitrice o, se state optando per la cottura in forno, su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere a 200°C per 20 minuti.
2. Una volta cotti, i peperoni andranno riposti all’interno di un contenitore o di un sacchetto di carta. Richiudete bene in maniera tale che l’umidità rimanga tutta all’interno e questo faccia staccare la pellicina esterna dei peperoni.
3. Una volta freddi potete ripulirli. Per prima cosa eliminate il picciolo, poi iniziate a staccare la pelle esterna che come vedrete verrà via molto facilmente. Aprite i peperoni e rimuovete anche semi e filamenti interni.
4. Divisi in falde i peperoni andranno versati all’interno di un mixer. Continuate in questo modo con tutti i peperoni.
5. Ai peperoni aggiungete ora anche uno spicchio d’aglio intero. Si tratta di un ingrediente opzionale, che spesso non piace a tutti, e che quindi potete anche omettere.
6. – 7. All’interno del mixer versate anche il formaggio grattugiato e le mandorle, pelate o non pelate.
8. Versate ora l’olio extravergine d’oliva.
9. Se volete aggiustate con del sale e azionate il mixer. Procedete così fino a quando avrete ottenuto il pesto della consistenza più o meno grossolana, in base ai vostri gusti.
10. Solo a quel punto potete fermarvi ed il vostro pesto sarà pronto. Riponetelo in frigo fino all’uso se in casa fa troppo caldo.
11. Scaldate dell’acqua salata all’interno di una pentola e versate la pasta.
12. Quando sarà cotta scolatela, fate intiepidire qualche minuto e quindi versate sopra il pesto di peperoni.
13. – 14. Non resta ora che condire con degli altri e semplici ingredienti, ovvero delle ciliegine di mozzarella e del basilico, già lavato e tamponato con un panno e che andrà spezzettato direttamente con le mani. Un’ultima mescolata e la vostra insalata di pasta sarà pronta da portare a tavola.
