Come fare le girelle di brioche doppio cioccolato
1. Per preparare le girelle di brioche doppio cioccolato dovete partire dalle polveri, che andranno mischiate tra loro. All’interno di una ciotola, infatti, versate la farina 00 e la Manitoba.
2. Aggiungete anche il lievito di birra disidratato e mescolate con un cucchiaio.
3. Tenete da parte e all’interno di una ciotola ben capiente versate l’uovo e lo zucchero semolato.
4. Versate anche una bustina di vanillina.
5. Mescolate velocemente con una forchetta e potete quindi versare l’olio di semi.
6. Aggiungete ora a filo anche il latte, tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.
7. Riprendete ora il mix di polveri preparato all’inizio e quindi incorporate poco alla volta, sempre mescolando con la forchetta.
8. Quando vi rendete conto che l’impasto inizia a prendere consistenza potete impastare con le mani. L’impasto all’inizio vi sembrerà appiccicoso ma non aggiungete altra farina. Aiutandovi con una spatola continuate a impastare lavorando dall’esterno verso l’interno per qualche minuto. Vedrete l’impasto diventare sempre più elastico.
9. Quando impasto sarà più compatto e meno appiccicoso vi potete trasferire sul piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorate ancora per una decina di minuti.
10. Formata una palla adagiatela all’interno della ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare per due ore in forno spento ma con luce accesa.
11. Quando la lievitazione è quasi terminata iniziate a preparare il ripieno. Partite dal cioccolato fondente, che dovrete ridurre in pezzi più piccoli, anche grossolanamente, e sciogliere a bagnomaria o al microonde.
12. Quando il cioccolato sarà perfettamente sciolto potete aggiungere una noce di burro e quindi farla sciogliere completamente mescolando sempre con un cucchiaio.
13. Dedicatevi ora al cioccolato bianco. Anche questo andrà ridotto in pezzi più piccoli e quindi tritato più o meno finemente al coltello.
14. Riprendete ora il vostro impasto e trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
15. Con l’aiuto di un mattarello stendetelo così da ottenere un rettangolo di 30×45 cm.
16. Riprendete ora il cioccolato fondente e stendetelo sulla pasta aiutandovi con una spatola.
17. Sulla metà del rettangolo di pasta più lontano da voi aggiungete ora anche il cioccolato bianco tritato prima.
18. Non resta che ripiegare a metà la pasta e formare quindi un rettangolo più piccolo. Fate combaciare bene i lembi e fate pressione così da far aderire bene la pasta e fuoriuscire l’aria presente all’interno.
19. Ora con una riga, se volete essere proprio precisi, dividete l’impasto in 6 strisce uguali.
20. Ognuna di questa andrà arrotolata su se stessa così da mostrare anche la parte laterale con il ripieno.
21. Avvolgete su se stessa la vostra striscia ed avrete così formato la vostra girella.
22. Via via che le avrete formate trasferitele su una teglia foderata con carta da forno. Fate lievitare, sempre in forno spento ma con luce accesa, per 20 minuti.
23. Prima di infornare non resta che spennellare con un mix di un tuorlo ed un cucchiaio di latte. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 15 minuti o fino a quando saranno dorati.
24. Una volta pronti sfornateli, fateli almeno intiepidire e potete cospargerli con zucchero a velo e portare a tavola.
Girelle di brioche Bimby
Potete realizzare l’impasto anche con il Bimby.
All’interno del boccale verste l’uovo, lo zucchero, olio, latte e mescolate per 20 secondi a velocità 4. Versate ora il mix di polveri (farina 00, farina Manitoba e lievito) dal foro del boccale. Lavorate con Funzione Spiga per 2 minuti.
L’impasto è ora proto per cui non resta che trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato, formare una palla e procedere con la seconda lievitazione.
