Come preparare le frittelle di cipolle e patate
1. Per preparare le frittelle di cipolle e patate dovete partire dalle cipolle. Io sto utilizzando delle cipolle rosse ma andranno bene anche le cipolle dorate o bianche. Dovrete privarle delle sfoglie esterne ridurre in fette più o meno sottili, a seconda dei vostri gusti.
2. Cospargete abbondantemente le cipolle con il sale e mescolate con le mani. Fate riposare per 30 minuti almeno.
3. Strizzate le cipolle con le mani così da eliminare il liquido di vegetazione.
4. Disponete le cipolle ben strizzate all’interno di uno scolapasta e sciacquate sotto acqua fredda corrente così da eliminare tutto il sale con cui le abbiamo cosparse. Strizzatele così da eliminare l’acqua e tenete momentaneamente da parte.
5. Dedicatevi ora alle patate. Dovrete pelarle, lavarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
6. All’interno di una ciotola ben capiente versate le uova.
7. Aggiustate con sale e pepe nelle quantità che preferite.
8. Sbattete con la forchetta così da amalgamare bene questi primi ingredienti.
9. Alle uova aggiungete ora il parmigiano reggiano grattugiato e continuate a lavorare con la forchetta.
10. – 11. Versate anche le patate grattugiate poco prima e successivamente le cipolle.
12. E’ il momento di versare anche il pangrattato, che donerà consistenza alle vostre frittelle.
13. Ultimo ingrediente del prezzemolo, che avrete lavato e tritata. Mescolate ancora con la forchetta così da incorporare quest’ultimo ingrediente.
14. Potete ora passare alla cottura. Prendete una mangiata di composto e versatelo in padella nell’olio di semi caldo. Fate andare per qualche minuto.
15. Rigirate le vostre frittele e fate proseguire la cottura ancora per qualche minuto così da avere delle frittelle ben cotte e dorate.
16. Scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso e potrete portarle a tavola.
Frittelle di cipolle e zucchine
Al posto delle patate potete utilizzare delle zucchine. Anche queste andranno lavate e grattugiate, poi posizionate su un canovaccio pulito e strizzate per eliminare il liquido di vegetazione in eccesso.
Versate le zucchine ben asciutto nel composto con le uova insieme alle cipolle. In questa versione, volendo, potreste tenere anche le patate. Otterrete sempre un ottimo risultato.
