Come fare il danubio salato in friggitrice ad aria
1. Per realizzare il danubio salato in friggitrice ad aria dovete innanzitutto versare il latte a temperatura ambiente all’interno di una ciotola ben capiente. Aggiungete il lievito di birra e mescolando con una forchetta fatelo sciogliere completamente.
2. Potete versare ora anche lo zucchero, che farà attivare più velocemente il lievito. Mescolate sempre con la forchetta.
3. – 4. Incorporate ora l’uovo, anche questo tenuto a temperatura ambiente, e successivamente anche l’olio extravergine d’oliva.
5. E’ il momento di iniziare ad incorporare le polveri. Versate la farina 00 una cucchiaiata alla volta, continuando a mescolare.
6. Proseguire poi versando anche la farina Manitoba, sempre un po’ alla volta fino a quando il composto inizia a prendere consistenza.
7. A quel punto versate la farina rimanente e quindi impastate con le mani così da raccogliere tutta la farina.
8. Non resta che aggiungere il sale. Continuate ad impastare all’interno della ciotola.
9. Trasferitevi ora sul piano di lavoro dove continuerete ad impastare per una decina di minuti o fino a quando l’impasto sarà ben morbido, liscio e non più appiccicoso.
10. Trasferitela all’interno di una ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare in forno spento per due ore o fino al raddoppio.
11. Nel frattempo dedicatevi al ripieno. All’interno di un mixer versate la ricotta, nel mio caso di pecora, e gli spinaci precedentemente lessati, ben strizzati e freddi.
12. Per la seconda versione ho utilizzato sempre della ricotta di pecora ma ho aggiunto del salmone affumicato. In entrambi i casi, al posto di usare il mixer potete tritare finemente al coltello spinaci e salmone ed aggiungere alla ricotta.
13. Riprendete ora l’impasto e dividetelo in tocchetti da 40 g ciascuno. Ne otterrete in questo modo 21.
14. Ogni tocchetto andrà appiattito sul piano di lavoro così da formare un disco. Posizionate al centro un po’ di ripieno.
15. Portate i lembi esterni verso il centro, pinzate bene così da sigillare il ripieno all’interno e quindi capovolgete. Fate ruotare così da formare una pallina. Posizionatela all’interno del cestello della friggitrice foderato con carta da forno.
16. Via via che le vostre palline saranno pronte posizionatele all’interno del cestello fino a quando lo avrete riempito.
17. Non resta che far lievitare per un’ora riposizionando il cestello all’interno della friggitrice.
18. Adesso che anche la seconda lievitazione è terminata potete spennellare el vostre palline con un tuorlo sbattuto.
19. Decorate ora con dei semi di sesamo e dei semi di papavero. Potete utilizzare decorazioni diverse per identificare i vari ripieni utilizzati.
20. Fate ora cuocere a 160°C per 15 minuti. Se avete una friggitrice con doppia resistenza non sarà necessario capovolgere il Danubio. Se però volete una base più croccante potete farlo negli ultimi 2 minuti di cottura. Se, invece, la vostra friggitrice ha solo la resistenza sopra sarà fondamentale capovolgere il danubio, aiutandovi con un altro foglio di carta da forno in maniera tale da avere una cottura omogenea sia sopra che sotto. Una volta terminata la cottura fate intiepidire e potrete portarlo a tavola.
