Come fare la crostata di Pasqua
1. Per preparare la crostata di Pasqua dovete partire dalla base, ovvero da quella che io chiamo pasta frolla di Pasqua e che è super profumata e buona. Iniziate versando le uova e lo zucchero semolato all’interno di una ciotola. Mescolate con una forchetta.
2. Versate ora anche l’olio di semi e continuate a lavorare con la forchetta.
3. E’ il momento di aggiungere gli aromi, partendo dall’estratto di vaniglia.
4. Grattugiate ora la scorza di un limone bio, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca, e versatela all’interno della ciotola.
5. Grattugiate anche la scorza d’arancia e versatela all’interno della ciotola.
6. Versate anche un pizzico di sale e mescolate con la forchetta.
7. Potete ora versare il lievito vanigliato per dolci e incorporate.
8. Non resta che aggiungere la farina 00, un po’ alla volta e continuando a mescolare con la forchetta.
9. Quando il composto inizia a prendere consistenza potete versare tutta la farina rimanente e lavorare con le mani.
10. Raccolta tutta la farina e formatosi un panetto vi potete trasferire sul piano di lavoro infarinato e lavorare velocemente fino a quando sarà liscio e non più appiccicoso.
11. Solo a quel punto il vostro panetto è pronto. Potete avvolgerlo con la pellicola e conservare in frigo fino all’uso oppure potete procedere subito con la preparazione della crostata.
12. Stendete sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm o quello che preferite.
13. Posizionate lo stencil sulla pasta frolla e con un coltello ben appuntito ritagliate la pasta.
14. Il vostro uovo di pasta frolla spostate su una teglia forata o foderata con della carta forno.
15. Con la pasta frolla avanzata potete ricavare dei biscottini da decorare e trasformare poi in deliziosi biscotti di Pasqua. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per 20 minuti o fino a leggera doratura.
16. Una volta cotta la frolla andrà lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
17. – 18. All’interno di un pentolino versate l’acqua e lo zucchero semolato.
19. A fiamma spenta versate anche la maizena e mescolate con un cucchiaio.
20. Versate anche qualche goccia di succo di limone e quindi fate andare a fiamma media.
21. Fate andare mescolando costantemente fino a quando si formeranno delle bolle e il composto prenderà consistenza velando il cucchiaio.
22. Versate la gelatina all’interno di una ciotola e fate raffreddare a temperatura ambiente.
23. Nel frattempo dedicatevi alla crema. Grattugiate la scorza grattugiata di un’arancia bio e versatela all’interno di una ciotola.
24. Versate anche il mascarpone.
25. Aggiungete lo zucchero a velo e iniziate a lavorare con le fruste elettriche.
26. Ottenuta una crema ben liscia versate anche il succo d’arancia e continuate a lavorare ancora per qualche secondo.
27. Versate ora la panna fresca liquida ben fredda e continuate a montare con le fruste fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e vellutata.
28. La crema sarà a questo punto pronta per cui potete versarla all’interno di una sac à poche.
29. E’ il momento di comporre la crostata di Pasqua. Posizionate la base di frolla su un vassoio e create uno strato omogeneo di crema all’arancia.
30. Prendete ora degli ovetti, divideteli a metà e posizionate sul bordo della crema.
31. Decorate infine con le fragole fresche. Tagliatele in fettine e posizionate le fettine sulla crema partendo dall’esterno verso l’interno.
32. Non resta che cospargere le fragole con la gelatina per dolci. La vostra crostata di Pasqua è ora pronta. Fatela riposare in frigorifero per 2 ore e quindi portatela a tavola. Sarete travolti da un mix di profumi e sapori incredibilmente buoni!
