Come fare le crepes salate
1. La prima cosa da fare per preparare le crepes salate è dedicarsi alla pastella da cui ricaverete le crepes. All’interno di una ciotola aggiungete, quindi, due uova. Nel frattempo sciogliete il burro a microonde.
2. Potete ora aggiungere il burro fuso quando si sarà un po’ intiepidito e amalgamare questi primi ingredienti con una forchetta.
3. E’ il momento di aggiungere anche la farina 00. La aggiungerete poco per volta lavorando con la frusta così da evitare la formazione di grumi.
4. Alternate alla farina anche del latte e continuate a lavorare con la frusta. Continuerete ad aggiungere alternandoli farina e latte fino a quando avrete esaurito questi due ingredienti.
5. Continuate a lavorare con al frusta fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e senza grumi.
6. Per essere tranquilli e certi che non ci siano grumi potete filtrare la vostra pastella utilizzando un colino a maglie strette. In questo modo, se presenti, i grumi verranno rimossi.
7. – 8. I grumi rimarranno nel colino e potrete facilmente eliminarli. La pastella è quindi pronte per cui non resta che farla riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
9. Dopo il tempo di riposo prendete nuovamente la vostra pastella perchè potete procedere alla realizzazione delle crepes.
10. All’interno di una padella aggiungete un cubetto di burro ed eliminate gli eccessi utilizzando un foglio di carta assorbente.
11. Aggiungete 2-3 mestoli di pastella e fate roteare lentamente la padella così da dare una forma ben circolare alla vostra crepes. la quantità di pastella da aggiungere varia a seconda di quanto sottile volete che sia la vostra crepe.
12. Con la spatola staccate la crepe dal bordo della padella e dopo qualche minuto giratela così da farla cuocere e dorare da entrambe le parti. Questo passaggio andrà fatto velocemente. Continuate così fino a quando avrete esaurito la pastella.
Come fare le crepes salate Bimby
Se avete il Bimby, preparare la pastella da cui ricavare le vostre crespelle sarà davvero facilissimo!
Dovrete aggiungere tutti gli ingredienti all’interno del boccale e fare andare a velocità 4 per 1 minuto circa. Se notate la presenza d grumi potete lavorare ancora per qualche secondo a velocità più sostenuta.
Fate riposare in frigorifero e procedete quindi alla cottura delle crepes.
